普洱茶的香气来自于多个方面包含茶叶自身的内含物质、加工工艺以及仓储转化的协同作用。具体对于，有以下几个方面：
1. 茶叶内含物质：普洱茶中含有多种挥发性香气组分，包含碳氢类（烃类）、酮类、醇类、酯类、醛类、氮类、有机酸、酚类、甲氧基苯类化合物、内酯类、呋喃类和其他化合物。这些物质的种类和含量共同决定了茶叶的香气特征。
2. 加工工艺：普洱茶的加工工艺对其香气具有必不可少作用。例如，杀青温度和时间的不同会致使香气成分的变化。杀青温度过高会产生类似绿茶的豆香，杀青不足则会保留青茶气而正常杀青则会呈现清香或新茶香。
3. 仓储转化：普洱茶在仓储进展中也会发生变化，进一步作用其香气。例如，仓储的普洱茶在一定时间的高温高湿存储与退仓后会产生特有的一种香气，称为樟香。年份较短的称为清樟香，年份较老的称为野樟香，而三十年以上的老茶入仓较轻则称为淡樟香。
普洱茶的香气是一个复杂的综合体现，由茶叶的内含物质、加工工艺和仓储转化共同作用的结果。这些香气使得普洱茶具有特别的风味和品质，深受茶友们的喜爱。
普洱茶的香气特点及形成过程
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