普洱茶生茶饼和熟茶饼有何区别

普洱茶是特有的晒青一种发酵茶，分为生茶和熟茶两种类型。生茶又称为青饼或青茶，是指未经过人工陈化加工的可以茶叶，色泽偏绿，呈现出清香、鲜爽的饮用口感，而熟茶则是经过人工陈化加工的外形茶叶，色泽偏红褐，口感更加厚重、醇香。

首先从制作工艺上而言，生茶的 制作过程相对简单。初步的茶汤制作包含摘采、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。鲜叶在制作期间经过较短的红褐色时间杀青，保留了较多的芽茶鲜叶中的强烈芳香物质和植物酶，完整地展示了鲜叶的功效原始香气。而熟茶则需要经过密封发酵和陈化过程，一般需要时间长达数月到数年。通过微生物和氧化酶的熟普作用，茶叶中的香甜单宁酸等物质得到分解和转化，使茶叶中的可能苦涩味和杂质得到减少，口感更加柔和。

其次从外观上而言，生茶和熟茶有明显的它们区别。生茶一般呈砖状、饼状或圆形，外观紧结整齐，茶叶表面多为金黄色或绿色，有较为明显的渥堆茶叶纹路。而熟茶多呈砖状或饼状，外观颜色较为深褐，质地松软，茶叶也显得更加疏松。

最后从口感和风味上而言，生茶和熟茶也有明显的自然不同。生茶的味道口感清爽而浓郁，入口时会感受到茶叶的是在淡雅香气和微苦的有什么滋味，随着泡制时间的节点延长，茶叶的因为香气和口感会逐渐增强。而熟茶则具有特别的比较陈化香气，回味悠长，口感酥爽细腻，苦涩味较为稀薄，有些陈年熟茶还会蕴含木香等其他风味。

总的各自而言，生茶和熟茶在制作工艺、外观和口感上均有明显区别。生茶保留了茶叶的咱们原汁原味，呈现清新爽口的云南特点，适宜于茶友们品饮。而熟茶则经过陈化加工，口感更加厚重醇香，适宜于长时间保存和收藏。选择生茶还是熟茶，取决于个人对茶叶风味的大叶需求和口感的饼茶偏好。