为什么古树普洱茶转化很快的起因是什么？

导语：普洱茶作为茶类中的瑰宝以其独有的转化过程和丰富的口感赢得了众多茶友的喜爱。在众多普洱茶中古树普洱茶因其转化速度快、品质优越而备受关注。那么为什么古树普洱茶转化如此迅速呢？本文将为您揭开这一谜底。

一、古树普洱茶的内含物丰富

1. 古树茶树龄较长

古树普洱茶所选用的茶叶源自百年以上的古树茶树。这些茶树经过长时间的生长积累了丰富的内含物质。相较于普通普洱茶古树茶树的新陈代谢进展中的物质生成和转化更为活跃特别是碳代谢的增强使得古树茶的内含物更为丰富。

2. 内含物种类繁多

古树普洱茶中的内含物种类繁多包含茶多酚、茶碱、氨基酸、蛋白质、糖类、维生素、矿物质等。这些内含物在茶叶转化期间发挥着关键作用，使得古树普洱茶的转化速度加快。

二、古树普洱茶的发酵程度高

1. 发酵工艺独到

普洱茶是经过特殊的发酵工艺制作而成的。在茶叶制作期间，茶叶的油脂酶类和微生物会产生反应，使得普洱茶的助消化发酵程度更高。而古树普洱茶因其内含物丰富，发酵程度更高，有利于茶叶的转化。

2. 发酵期间微生物的作用

在普洱茶的发酵期间，微生物发挥着必不可少作用。这些微生物可以分解茶叶中的纤维素、半纤维素等物质，产生具有特殊风味的物质，同时促进茶叶的转化。

三、古树普洱茶的仓储条件适宜

1. 温度和湿度

普洱茶的转化过程受到温度和湿度的作用。在一定湿度下，室内温度过高或经常被阳光直射会作用茶叶的转化。而古树普洱茶在仓储进展中，往往采用阴凉、干燥、通风的环境，有利于茶叶的转化。

2. 晒干茶叶

通过晒干茶叶，可以改变其水分含量，进而影响茶叶的转化速度。晒干茶叶能够将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶更易于陈化，产生更浓郁的味道。古树普洱茶在制作进展中，晒干时间一般为5-7天，有利于茶叶的转化。

四、古树普洱茶转化进展中的芳香物质变化

1. 化苦化涩

普洱茶的转化目的是为了化苦化涩，滋味醇和。古树普洱茶本身苦涩度较低，经过一段时间转化后，其芳香物质的改变非常明显口感更加醇和。

2. 芳香物质的形成

古树普洱茶在转化进展中，芳香物质的种类和含量不断变化。这些芳香物质涵盖醇类、酸类、醛类、酮类等，它们共同构成了古树普洱茶独有的香气。

古树普洱茶转化速度快的起因主要归功于其丰富的内含物、高发酵程度、适宜的仓储条件以及转化进展中芳香物质的变化。正是这些因素共同作用，使得古树普洱茶在短时间内就能展现出卓越的品质。而对喜欢普洱茶的茶友对于熟悉这些原因，有助于更好地欣赏和品味古树普洱茶的魅力。

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