精彩评论
翁向东
2023-12-10普洱茶杀青的目的是通过高温破坏和钝化鲜叶当中氧化酶的活性，从而抑制鲜叶当中茶多酚等物质后续酶促氧化反应，帮助鲜叶当中的水分蒸发以使鲜叶软化。
万里风
2023-12-10可以说，普洱茶的杀青，是其后期转化的生死线。如果杀青不足，普洱茶的干茶、叶底偏绿，容易产生青草气、酸馊味；如果温度偏低，杀青时间过长，容易出现茶汤浑浊，滋味重浊。
灵剑
2023-12-10接下来，我们来说说普洱茶杀青的判断方法: 视觉检查法:用肉眼对普洱茶叶进行观察，判断叶子颜色、质地、形态等。 嗅味法:对普洱茶叶进行嗅闻，判断是否存在异味或霉味。
萧凯
2023-12-10正确工艺，核心环节是杀青。 教科书制茶学里是这样讲的: 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青的含义是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 普洱茶的杀青方法 传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的。
崔玮
2023-12-10普洱茶在杀青的过程中控制温度和时间，目的在于适当保留茶叶中酶的活性，使得普洱茶具备后发酵的能力，从而拥有越陈越香的独特魅力。 茶青温度过高，时间过长，会使酶的活性降低。萎凋(参见: 萎凋篇 )适度的茶叶，即可进入杀青工序。杀青，是藉由高温将茶叶中的氧化酶灭活或钝化，以停止或部分抑制茶叶中多酚类物质的酶促氧化。同时去除鲜叶青味。
青格乐
2023-12-10杀青是普洱茶制作过程中的一道重要工序，杀青的好坏对春茶品质高低有重要影响，关于普洱茶杀青，这5点不可不知。
野客
2023-12-10普洱茶过去杀青的程序：_茶_天发肚白开始_摘，至太_升起一丈高左右，雾水渐收时停止。晾青：马上把鲜叶平薄地摊于竹_面，至于阴凉通风之处。
上古天真
2023-12-10杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶。
