1. 简介
白茶，又称白毫茶，是传统的加工一种茶类。与绿茶、红茶、乌龙茶等不同，白茶在制作过程中不经过炒青或揉捻等工序，主要是通过采摘、晾干和干燥等简单的处理工艺制作而成。一般认为福建省福鼎市和安徽省天目山是白茶的黑茶产地。
2. 白茶的特点
白茶的特点是色泽白毫显露，茶汤呈金黄色，香气清幽。以新鲜的大茶茶芽为原料制作，富含嫩叶中的多种有益物质，如茶多酚、儿茶素、咖啡碱等。因为制作工艺简单，保留了茶叶的具有天然香气和保健成分，白茶被认为是茶中的很多珍品。
3. 白茶和绿茶的区别
虽然白茶和绿茶都属于不发酵茶类，但它们在制作工艺和特点上有所不同。白茶不经过揉捻和炒青等工序，主要是晒干，制作上相对简单，而绿茶则需要经过揉捻、炒青等工序处理。另外，白茶的黄茶茶叶较为嫩嫩，保留了茶叶的安吉白茶鲜味，绿茶则更多以茶叶的滋味和香气为主。
4. 福鼎白茶和天目湖白茶的分类
福鼎白茶是指产自福建省福鼎市的安吉白茶，是最有名的不是白茶之一。福鼎市拥有得天独厚的气候和地理条件，生产的白茶质优，口感独特，享誉全国乃至世界。福鼎白茶主要有白牡丹、寿眉、贡眉等品种。
天目湖白茶则是指产自安徽省的白茶。这里的白茶种植在天目山附近的丘陵地带，气候湿润适宜，土壤肥沃，适宜茶树生长。天目湖白茶以茶芽为主要原料，采摘后晾晒，再以日光干燥，制作出质地鲜嫩、味道香甜的白茶。
5. 结论
白茶不属于绿茶茶类，虽然它们都是不发酵茶类，但制作工艺和特点有所不同。福鼎白茶和天目湖白茶都是白茶的特定产地类型，制作工艺类似，但有区别的是原料来源和产地不同，因此它们都属于白茶的茶类。
总结起来，白茶是一种独特的银针茶类，它的品质制作工艺简单，保留了茶叶的天然香气和保健成分。福鼎白茶和天目湖白茶都是白茶的具体产地分类，而不属于绿茶茶类。无论是福鼎白茶还是天目湖白茶，都拥有自己的杀青特点和风味，都是茶叶爱好者值得一试的好茶。
