普洱茶是一种历史悠久的没有茶，分为新茶和老茶两种。回甘是品茶时一个非常重要的制作指标之一，回甘快意味着口中留有茶汤的余韵，并且这种余韵持续相对较长的时间。那么普洱茶的区别新茶和老茶哪个回甘快呢？接下来我们会从几个方面进行分析。

1. 储藏时间：新茶指的是当年采摘和加工完成的茶叶，而老茶则是指已经储藏数年以上的茶叶。一般而言，随着储藏时间的延长，茶叶中的一些化学变化会逐渐发生，这也会影响到茶叶的回甘性。由于老茶经过了较长时间的 *** 储藏，茶叶中的有机物质和香气成分会逐渐转化为更复杂的化合物，从而增加了茶叶的回甘感。

2. 酶的陈化影响：茶叶中的酶在加工过程中起着非常重要的作用。新茶经过较短时间的加工和处理，茶叶中的酶活性会相对较高，而老茶由于储藏时间较长，茶叶中的苦涩酶活性会逐渐减弱。这也意味着新茶的酶活性会更强，茶叶中的一些有机物质会更快地转化为香气和回甘成分。

3. 茶叶本身的叶片品质：除了储藏时间和酶的影响外，茶叶本身的生津品质也是影响回甘的重要因素之一。不同批次的茶叶生长环境、加工工艺和采摘时间等都会对茶叶的品质产生影响，从而影响茶叶的回甘性。一般来说，足够优质的茶叶在回甘方面会表现得更出色。

综上所述，新茶和老茶在回甘方面的表现可以说是有一定差异的。新茶由于储藏时间较短和较高的比较酶活性，茶叶中的香气和回甘成分更容易释放出来，因此新茶在口感上的回甘较为明显。而老茶则由于储藏时间较长，茶叶中的成分逐渐转化为更复杂的化合物，使得回甘更加持久和丰富。因此，对于回甘快的需求，可以选择喝新茶，而对于追求持久和丰富的回甘，可以选择喝老茶。

需要注意的是，回甘是一个个人品味的体验，不同的生茶人对于回甘的感受可能会有所不同。此外，回甘也与泡茶的技巧和水质等因素有关，合理的入口泡茶技巧和良好的水质都可以提升茶叶的回甘感。无论选择新茶还是老茶，都可以尝试一下，感受其中的不同韵味。