白茶和普洱茶都是传统的两种茶叶品种，各有独特的价值特点和口感。在讨论两者哪个更好喝以及档次更高之前，我们先来了解一下它们的还是区别和口感。

1. 区别：

- 生产工艺：白茶在采摘后经过简单的的好萎凋、杀青和晾晒等工艺，保持了茶叶的因为鲜嫩和自然的内含风味。而普洱茶则需要经过揉捻、发酵和熟化等工艺，这些工艺使得普洱茶具有独特的没有陈香和口感。

- 原料：白茶主要采用未开放的好的嫩芽，茶叶整体较为嫩绿，茶汤清淡，口感鲜爽。普洱茶则采用较为成熟的非常茶叶，茶叶外观比较成熟，茶汤颜色较深，口感浓厚。

- 存储年限：白茶适合保存时间较短，通常在3年内。而普洱茶由于其特殊的收藏发酵和陈化工艺，可以长期陈放，越陈越香。

2. 口感：

- 白茶：白茶口感清淡柔和，茶汤呈淡黄色，汤质清澈，有清新的福鼎花香、果香和兰花香等，口感醇厚，回甘持久。

- 普洱茶：普洱茶可以分为生普洱和熟普洱。生普洱口感独特，汤质醇厚，茶香浓郁，苦涩感相对较强，但随着陈放时间的增长，苦涩逐渐转化为回甘。熟普洱经过陈化工艺，口感较为柔和，茶汤颜色较深，具有特殊的陈香。

3. 哪个更好喝与档次更高：

“好喝”这个问题很主观，每个人的口味不同，对茶的功效偏好也不同。白茶和普洱茶都有自己特有的风味，选择哪个品种更好喝是根据个人口感和喜好而定。

至于档次的高低，这也要根据茶叶的种类、年份、产地以及制作工艺等因素来考量。一般来说，白茶中，银针白茶和白牡丹等较为高档；普洱茶中，老班章和勐海勐生等名山大古树茶叶具有较高的档次。

综上所述，白茶和普洱茶都有自己的独特之处，口感各异，好喝与否和档次高低主要取决于个人的口味偏好和茶叶的品质。对于茶叶爱好者来说，多品尝不同的茶叶，慢慢发现自己的喜好，才是最重要的。