福鼎白茶和普洱生茶都是传统的名茶，享有盛名。虽然它们都属于茶叶的茶类，但是在产地、加工工艺、口感等方面有着很大的不同。

首先，福鼎白茶主要产于福建福鼎地区，是六大茶类之一。它的制作以嫩芽为主要原料，保持了茶叶的原汁原味。白毫银针是福鼎白茶的代表品种，茶叶呈现银白色，满布白毫，外形似针子。它的制作工艺独特，采用日晒干的方法，不经过揉捻，因此在外形上保持较多的原汁原味，清香独特，口感清爽，回甘悠长。

而普洱生茶则主要产于云南地区，是茶叶中的瑰宝。普洱生茶采用的是大叶种的茶树，其制作工艺独特，包括采摘、萎黄、杀青、揉捻、晒青、炒制、压制等传统工序。普洱生茶以其特有的陈年发酵和存储特点而闻名。它的外形紧结，叶色青绿，茶汤橙黄，叶底红亮。口感醇厚，入口甘甜，回味悠长。

福鼎白茶和普洱生茶在味道上有很大的差异。福鼎白茶以清新淡雅、清香回甘见长，口感清晰明亮，带有一丝丝的花香和果香。而普洱生茶则以醇厚浓重、回味悠长见长，品饮过程中，可以感受到其独特的土壤香气和陈年发酵的特点。

此外，福鼎白茶和普洱生茶在保健功能上也有所不同。福鼎白茶富含丰富的茶多酚、氨基酸等成分，可以帮助清热解、消食健胃、降脂减肥。而普洱生茶富含多种活性物质，具有降压、降血脂、抗衰老的功效，还可以帮助消化和对抗精中。

综上所述，福鼎白茶和普洱生茶无论是在产地、加工工艺还是口感和保健功能方面都有很大的差异。福鼎白茶清香淡雅，口感清爽，适合日常饮用；普洱生茶醇厚浓郁，品味独特，适合喜欢收藏和陈化的茶友。而对于选择哪个好喝，还是要根据个人口味和喜好来进行选择。