普洱生黄霉又称普洱霉菌，是一种在普洱茶中自然产生的霉菌。它是一种属于青霉菌的真菌，形态特征为黄色细菌丝状菌落，对普洱茶的陈化过程起到了重要的作用。

普洱茶是传统的发酵茶之一，其特点是通过微生物的作用使茶叶发生陈化、沉积等变化，形成香气独特、口感柔顺的茶叶。普洱生黄霉在普洱茶中的作用主要是通过降解茶多酚、儿茶素和单宁等化合物，使茶叶的苦涩味降低，同时促进茶叶中的糖类和氨基酸等物质的产生，增加茶叶的甜味和鲜香。

普洱生黄霉的存在对普洱茶的品质有着重要的影响。适量的黄霉可以给茶叶带来独特的香气和口感，让茶叶更加醇厚，略带甜味。但是，如果黄霉的数量过多，茶叶就会有霉味，影响品质。因此，在普洱茶制作过程中，需要掌握好黄霉的数量和生长条件，以保证茶叶的品质。

普洱生黄霉本身并不会对人体健康产生不良影响，它是一种天然的微生物，在合理范围内具有一定的益处。但是，如果普洱茶中的霉菌数量超过了安全标准，那么就可能会造成茶叶发霉变质，产生有害物质，对人体健康造成一定的影响。

因此，在选择喝普洱茶时，我们应该选择正规商家出产的茶叶，并注意茶叶的保存条件。如果茶叶出现明显的霉菌或异味，则应该停止饮用。此外，茶叶的储存环境需要保持干燥通风，避免湿气和霉菌滋生。

总的来说，普洱生黄霉是普洱茶制作过程中不可或缺的一部分，适量的黄霉可以增加茶叶的风味和口感。但是，对于普洱茶的品质和安全性来说，我们应该选择正规的茶叶，并注意保存条件，以避免茶叶受到过多的黄霉污染。