老白茶是指经过两年以上的贮存和发酵的白茶。白茶是传统茶叶的一种，与绿茶、红茶和乌龙茶并称为四大茶类之一。老白茶因其独特的贮存和发酵过程，具有独特的风味和功效，因此备受茶爱好者的喜爱。

1. 老白茶的风味

老白茶经过长时间的贮存和发酵，其茶叶会慢慢变黑，茶汤呈深黄色。相对于新白茶，老白茶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。它具有特有的陈香味，有的品种还带有果香味。这种陈香是新茶所没有的，是老白茶的独特之处。

2. 老白茶的营养价值

老白茶富含茶多酚、儿茶素等多种活性物质。茶多酚具有抗氧化、抗癌、降血压、降血脂、抗菌等多种功效。儿茶素能够降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，老白茶还含有多种矿物质和维生素，对身体健康有益。

3. 老白茶的功效

老白茶具有清热解、养胃生津、降火消炎等功效。它不仅可以帮助消化和改善食欲，还具有清肺、清热去火的作用。喝老白茶还可以祛湿解，改善皮肤问题。老白茶还被认为具有抗衰老、保健身体、增强免疫力等作用。

4. 如何选购和保存老白茶

选择老白茶时，应该选择包装完好、干燥无异味的茶叶。可以选购具有正规渠道的品牌，或者去正规茶叶市场购买。保存老白茶时，应该避光、防潮、通风、干燥。更好将茶叶放在密封的茶叶罐中保存，避免与异味物品接触。

总结：

老白茶是经过两年以上贮存和发酵的白茶，其具有独特的风味和功效。喝老白茶可以享受到其陈香味、浓郁口感以及多种营养物质带来的健康益处。选择和保存老白茶时要注意品质和储存条件，以确保享受到更佳的茶叶风味和品质。