普洱白茶并不是发酵茶，而是一种加工而成的白茶。普洱茶以云南普洱地区的大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、揉捻、发酵和干燥等工艺制作而成。在这个过程中，揉捻和发酵是普洱茶的两个关键步骤。

1. 杀青：炒青是为了破坏茶叶内酶，使其停止新陈代谢，保持茶叶的鲜绿色和天然香气，防止茶叶的腐败。

2. 揉捻：揉捻是普洱茶制造的关键步骤之一。通过揉捻，茶叶的细胞壁破裂，使茶叶内的酶和酸接触，开始氧化、 发酵。此过程有助于释放茶叶的内在香气，增加茶叶的滋味。

3. 发酵：普洱茶的独特之处在于经过发酵的过程。发酵是一个漫长复杂的过程，茶叶中的酵素与空气接触，经过微生物的作用，茶叶中的化学成分发生变化。这个发酵过程不同于其它茶叶的发酵，普洱茶的发酵更类似陈酿或陈化。

4. 干燥：普洱茶发酵后，需要进行干燥以停止茶叶内的发酵过程，同时也可以增加茶叶的保存期。干燥过程中，普洱茶的含水率降低，茶叶充分干燥，以防止霉菌滋生。

而白茶在加工过程中没有发酵的步骤。白茶以嫩叶和未探头的芽为原料，经过采摘、杀青、晾晒等传统工艺制成。白茶的制作过程主要是经过简单的杀青和晾晒，以尽量保留茶叶中的天然香气和营养成分。因此，相较于普洱茶，白茶的制作过程更为简单。

总结起来，普洱白茶是一种发酵的白茶，它通过揉捻和发酵的过程得以形成，而传统的白茶则不经过发酵。这两种茶在加工过程和口感上都存在差异，每一种茶都有独特的风味和品质。

精彩评论

Keep 2023-08-22

普洱白茶属于发酵茶，白茶属于微发酵茶，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于白毫茶叶的加入和经过短暂的发酵，普洱白茶已经具备了熟普洱茶的一些特质。它在制作过程中需要经过轻微的发酵和存。

陈达志 2023-08-22

白茶属于发酵茶。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵。

麦田怪圈 2023-08-22

二者的主要区别的在于，外形上:一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；内在的区别:老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵，而散装老白茶则不会。

冷炎 2023-08-22

根据茶叶的茶类划分，普洱白茶属于发酵茶，属于普洱茶类的一种。普洱茶的主要特点是经过微生物和酶的作用，茶叶中的大部分营养物质得到了释放和转化。

这世界疯了 2023-08-22

关于老白茶相信有很多爱茶的人们都是不陌生的，但是对于老白茶具体属于什么样的茶类，可能多数人都说不清楚，而茶的类型也的确是比较多，不容易区分，那么老白茶是发酵茶吗。普洱茶是发酵茶。 发酵茶指的是经过萎凋、揉切、发酵、干燥等一系列工序制成毛茶后，再通过精制制成的茶，根据发酵程度可以分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

许小佳 2023-08-22

白茶不是普洱茶的一种，白茶为白茶类，普洱茶为普洱茶类，白茶是福建特产茶叶之一，白茶制作工艺较为简单，其制作工艺为萎凋、烘焙、复火等。白茶属于轻微发酵茶 白茶，属微发酵茶，是茶农创制的生茶传统名茶，与绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶并称为六大茶类，是六大茶类之一，因外观带有白毫，远观似银装素裹。

拉风男人 2023-08-22

白茶属于微发酵茶类，口感鲜爽清甜。白茶和普洱茶都是不发酵茶类，也都有较高的保健功效。白茶和普洱茶都属于健康饮品，在日常生活中可以放心饮用。“老白茶”是什么？为什么这么火？它的价值在哪里？今天我们就来聊聊这个话题。首先，我们要明确一点，“老白茶”并不是普洱茶，而是属于后发酵茶。也就是说，它是经过渥堆发酵的茶叶。

谢熊猫君 2023-08-22

普洱老白茶是一种特殊的茶叶，属于发酵茶。它产于云南普洱地区，是茶叶中的一种特色茶。普洱老白茶以其独特的还是发酵和陈化工艺而闻名，是经过多年保存后的白茶。普洱白茶属于发酵茶，白茶属于微发酵茶，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。