枣香老白茶是一种白茶品种，而白茶饼则是以白茶为主要原料加工而成的茶饼。虽然它们都属于白茶茶类，但它们在制作工艺、香气和口感上有着明显的区别。

一、制作工艺

1. 枣香老白茶的制作工艺

枣香老白茶使用明前采摘的鲜嫩茶叶为原料，经过摊晾、杀青、揉捻、漏水、杀菁、炒手、烘干等一系列工序制作而成。其中，炒手的过程是制定枣香老白茶的重要环节，这个环节需要炒制出特殊的枣香和焦糖香。

2. 白茶饼的制作工艺

白茶饼是将经过揉捻的白茶叶挤压成饼状，再经过日光烘干、遮荫烘干、杀青等工序制作而成。挤压成饼状的过程使得白茶饼形状规整，便于保存和饮用。

二、香气

1. 枣香老白茶的香气

枣香老白茶的香气独特，它散发着成熟的枣子香气，略带有焦糖的香甜味，令人回味无穷。

2. 白茶饼的香气

白茶饼的香气相对来说较为清淡，带有花香和幽香，有的品种还带有果香或草香味道。白茶饼的香气温和怡人，给人一种舒适的感觉。

三、口感

1. 枣香老白茶的口感

枣香老白茶的口感饱满厚重，有较浓的甜味，其茶汤色泽明亮，汤质醇厚，口感鲜爽，有较强的持久感。

2. 白茶饼的口感

白茶饼的口感清爽宜人，茶汤黄澄透亮，回甘持久，且有淡淡的花果香味。白茶饼口感细腻，滋味醇和。

综上所述，枣香老白茶与白茶饼在制作工艺、香气和口感上有着明显的区别。枣香老白茶制作工艺独特，香气独特且口感饱满；而白茶饼则以其形状整齐、香气清淡、口感清爽著称。无论是枣香老白茶还是白茶饼，都是享受白茶茶类的一种选择，各有其独特之处，值得品味。

精彩评论

少男西行纪 2023-08-21

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蒋校长 2023-08-21

存放时间不足一年的之间白茶，而老白茶存放时间超过三年的成品白茶，外观上新白茶富于质感，茶色嫩绿且新鲜十足，而老白茶茶色墨绿且深沉，条索错落有致，新白茶花香馥郁清新，口感清爽。

齐飞翔 2023-08-21

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熊猫侠 2023-08-21

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