普洱茶是传统的名茶之一，以其独特的醇厚口感和丰富的香气而受到广大茶爱好者的喜爱。其中，老料新压的工艺是一种不同于其他茶叶加工方式的特殊工艺。

老料新压是指使用久远的普洱茶料作为原料，并经过加工、压制而成的一种新茶。这种工艺要求茶叶的原料必须是经过长时间存放和陈化的茶叶，通常是4年以上的陈年茶料。而与此同时，茶叶又需要经过一系列的工艺处理，如筛选、配比、焙火、压制等，以确保茶叶的口感和香气都能够得到更大限度的发挥。

老料新压的普洱茶，首先在香气方面具有浓郁独特的特点。经过长时间的陈化，茶叶中的醇香物质得以逐渐释放和转化，使得茶叶散发出独特的果香、花香等香气，使得喝茶时更能体验到茶叶带来的愉悦感受。

其次，在口感方面，老料新压的普洱茶呈现出醇厚、甜润的特点。在茶叶陈化过程中，茶叶内部的单体茶多酚、蛋白质等成分都得到了适度的降解和转化，从而使茶叶的味道更加醇厚。此外，老料新压的普洱茶还具有一定的润喉效果，喝后不仅不会有口干的感觉，反而会使口腔充满湿润感。

最后，老料新压的普洱茶还具有年份久远的特点。由于选用了4年以上的陈年茶料，所以制成的普洱茶除了具有浓郁的香气和醇厚的口感外，还带有一定的陈香和陈味。随着时间的推移，其陈化程度会逐渐提高，品饮时还能品尝到不同年份的茶叶的独特风味。

总之，老料新压的普洱茶具有浓郁的香气，醇厚的口感和年份久远的特点。它不仅可以满足茶叶爱好者对于复杂口感的需求，也能够让人享受到普洱茶独特的陈香和陈味。因此，它一直以来都受到许多茶饮爱好者的追捧。