渥堆的普洱并不属于白茶，而是属于普洱茶这一独立的茶类。白茶和普洱茶虽然都属于茶的茶叶类别，但是它们有着不同的产地、制作工艺和口感。

白茶是指以茶树中嫩芽为原料，经采摘、晾晒等简单过程而制成的茶叶。而普洱茶是以云南大叶种晒青母茶为原料，经过摊晾、杀青、揉捻、发酵等多个工序制成的茶叶，具有独特的发酵和存放工艺。

渥堆工艺是普洱茶工艺中的关键环节。渥堆即将毛茶堆积发酵，闭堆后通过发酵作用产生了普洱茶独有的香味和味道。渥堆工艺最早始于1950年代，是在人工条件下模拟高山木糠堆制茶而发展起来的。通过温度、湿度、氧气供给等因素的控制，使茶叶中的多酚、酶类和微生物等参与发酵过程，产生了特殊的香气和口感。

渥堆工艺在普洱茶制作中起到了至关重要的作用。通过渥堆工艺，茶叶中的苦涩成分得到了有效调和和降低，茶汤呈现出独特的甘醇和厚实的口感。渥堆还可以促进茶叶中的酶类和微生物的作用，使茶叶中的一些化学成分转化为有益物质，如茶多酚转化为茶氨酸和茶碳酸等。

总结起来，渥堆是普洱茶制作过程中必不可少的关键环节。渥堆工艺通过发酵作用，赋予了普洱茶独特的味道和香气，使其成为一种有别于其他茶类的醇厚、陈香的茶品。