白茶做的普洱茶是一种传统的制茶方法，起源于云南地区。普洱茶是一种发酵茶，经过特殊的发酵和贮存处理，茶叶中的化学成分得到了改变，从而形成了独特的风味和香气。因此，白茶做的普洱茶在口感和香气上与其他普洱茶有所不同。

首先，白茶做的普洱茶有着独特的口感。白茶在制作过程中，茶叶的加工比较简单，没有经过大量的揉捻和发酵处理，因此其茶叶较为松散，内部含水量较高，这使得茶叶的口感更加清爽、柔和，并且容易消化。而普洱茶则有一定的发酵过程，茶叶的纤维素和多酚被有效分解，茶叶口感更为浓郁厚实，并且在贮存过程中还会继续发酵，进一步改变茶叶的口感，使其更加顺滑、醇厚。

其次，白茶做的普洱茶具有独特的香气。白茶在制作过程中，茶叶的香气成分相对较少，主要以花香为主，而普洱茶则有着独特的陈香和熟香，这是由于茶叶在贮存和发酵的过程中，茶叶内部的化学成分发生了变化，产生了新的香气物质。因此，白茶做的普洱茶既有白茶的花香，又有普洱茶的陈香和熟香，香气丰富而独特。

此外，白茶做的普洱茶也具有一定的保健功效。白茶富含丰富的茶多酚、儿茶素等多种有益成分，这些成分对人体有很好的保健作用，可以抗氧化、抗菌、降脂、降压、提高免疫力等。而普洱茶在经过发酵和贮存之后，茶叶中的某些成分得到了进一步的改变，其中包括茶多酚的分解和转化，形成了特定的有益成分，如茶聚酚和茶黄素。这些物质具有抗炎、降糖、促进消化等作用。

总结起来，白茶做的普洱茶在口感、香气和保健功效上与传统的普洱茶有所不同。它既保留了白茶清爽、柔和的口感和花香，又具有普洱茶浓郁厚实的口感和陈香、熟香的香气。同时，白茶做的普洱茶还具有保健功效，能够为我们的身体带来一些好处。因此，白茶做的普洱茶是一款值得一试的茶饮品。