白茶和普洱生茶是两种不同类型的茶叶，它们在加工工艺、口感、香气和收藏价值等方面都有所不同。

一、加工工艺

白茶是一种天然发酵茶，以新鲜嫩芽和初开的茶叶为原料，经过摊晒、杀青、烘干等工序制作而成。白茶的制作工艺较为简单，对原料的处理较为温和，所以保留了较多的天然香气和营养成分。

普洱生茶则是一种发酵较长时间的茶叶。普洱茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、发酵、堆渥等工序，在特定湿度和温度下保存发酵，使茶叶的味道发生变化，形成特有的香气和口感。

二、口感和香气

白茶具有微甜且清香的口感，茶汤呈透亮黄色。白茶的香气清淡，有花香、果香及蜜香等。整体上，白茶具有柔和、清爽的品味，是一种适宜于日常饮用的茶。

普洱生茶的口感较重，带有苦涩的味道，但经过一段时间的陈化后，苦涩会逐渐减弱，而产生独特的陈香。普洱生茶茶汤呈红色或深褐色，具有醇厚的口感。普洱生茶的香气味道复杂，有果香、蜜香、石头香等。

三、收藏价值

白茶和普洱生茶都有一定的收藏价值。

白茶通常在制作后几年内饮用效果更好，新鲜的白茶具有更浓郁的香气和滋味。但随着时间的推移，白茶会逐渐陈化，茶叶的品质和口感会发生变化。陈化后的白茶会产生更为独特复杂的香气，而且收藏时间越长，茶叶的品质和价值也会相应提升。

普洱生茶的收藏价值更为显著。普洱生茶经过长时间的陈化，口感会发生巨大变化，茶叶变得更加柔和、醇厚、陈香四溢，茶性也变得更平和。一些高品质的普洱生茶经过十年以上的陈化，其收藏价值会大幅上升，并且在市场上也有很高的成交价格。

总之，白茶是一种清爽、柔和的茶饮，适合日常饮用；普洱生茶则是一种具有独特口感和陈香的茶，收藏价值更为突出。收藏者可以根据个人口味和收藏需求选择不同的茶叶进行收藏。无论是收藏白茶还是普洱生茶，都需要注意茶叶的保存条件和陈化过程，以充分展现茶叶的品质和特色。