一、白茶和普洱的产地和制作工艺的区别
1.1 产地区别
白茶产自福建省，以福鼎白茶为最有名。而普洱茶产自云南省，主要分布在思茅、临沧、普洱等地。
1.2 制作工艺区别
白茶是以嫩芽为原料，经过摘取、晾阴、杀青、烘干等步骤制作而成。白茶的制作工艺注重保持茶叶的原汁原味，不进行揉捻或发酵等处理。
普洱茶则以大叶种茶为原料，经过摘取、杀青、揉捻、堆渥、晒干等多道制作工序，其中堆渥是普洱茶特有的发酵过程。普洱茶的制作工艺和成熟普洱茶的存放时间有密切关系，经过长期存放，茶叶内部的化学物质会发生相应的变化，产生特殊的香气和口感。
二、白茶和普洱的外观特点和区别
2.1 白茶外观特点
白茶的外观一般呈青绿色或略发黄色，色泽清淡，茶叶整齐，干茶的叶色较为松散，茶汤色泽黄绿，清亮透明。白茶在制作过程中注重保留嫩芽的完整及其表面的细毛，因此干茶上常可见到白茸，这也是白茶的特征之一。
2.2 普洱外观特点
普洱茶的外观一般为褐红色或黑褐色，有些新普洱茶还呈现出浅绿色。干茶形状多呈紧结的团状或扁球状，有时也会有散碎茶叶。普洱茶在堆渥过程中会产生微生物的作用，导致茶叶发酵，形成较深的色泽。
2.3 外观区别
从外观上来看，白茶和普洱茶存在明显的区别。白茶的外观色泽清淡，整齐，茸毛明显，而普洱茶的外观色泽较深、较浑浊，茶叶形状紧结。
三、白茶和普洱的口感和香气区别
3.1 白茶口感和香气特点
白茶口感醇厚、甘甜，带有清淡的茶香，茶汤清亮透明。白茶茶汤有柔和的口感，口感饱满而不浓烈。白茶多为低温烘焙，茶叶中的酶类物质被完全破坏，因此茶汤中的茶多酚含量较低。
3.2 普洱口感和香气特点
普洱茶口感浓厚、回甘且持久，茶汤带有陈韵，冲泡后柔和顺滑。普洱茶的香气有草香、陈香等多种香气成分，而且越是陈年的普洱茶，香气越是独特和浓郁。
3.3 口感和香气区别
白茶的口感属于清淡轻盈型，茶汤中的香气相对较为清淡。而普洱茶的口感相对浓厚，回甘持久，茶汤中的香气丰富而独特。
综上所述，白茶和普洱茶在外观特点、口感和香气上都存在明显的区别。白茶色泽清淡，干茶整齐、茸毛明显，茶汤清亮透明，口感清淡醇厚，香气清淡而持久。而普洱茶外观颜色较深，干茶形状紧结，茶汤色泽浑浊，口感浓厚回甘，香气丰富且独特。
