普洱生茶是一种经过发酵处理的茶叶，在茶中含有丰富的茶多酚类物质，这些物质在与空气接触后会发生氧化反应，形成其特有的青味。青味是普洱生茶独特的风味之一，也是其受欢迎的原因之一。

普洱生茶的青味主要来自于茶叶中不完全分解的茶多酚，尤其是儿茶素。这些茶多酚在制作过程中未完全发酵，所以保留了一部分未分解的成分。而这些未分解的成分在与空气接触后会发生氧化作用，进而形成青味。这种青味的形成过程类似于绿茶的氧化过程，但与绿茶相比，普洱生茶的茶多酚含量更高，所以青味更加突出。

青味是普洱生茶的标志性特征，它给茶饮带来了浓郁的香气和独特的口感。青味带有一定的苦涩，但也具有清新和爽口的特点。有些人喜欢青味浓郁的普洱生茶，因为它能够提供较为纯净的茶香和较为浓厚的喉韵。而有些人则更喜欢经过一段时间陈化后的普洱生茶，因为陈化会使茶叶的青味逐渐转化为熟味，茶汤更加柔和和醇厚。

普洱生茶不宜饮用的理由主要是因为其茶叶中含有较高的茶多酚和儿茶素，这些物质在未经过处理的情况下对人体有一定的 *** 性和影响，容易导致胃肠不适和其他不良反应。所以，对于一些胃肠道较敏感或者消化不够强健的人来说，喝普洱生茶可能不太适宜。此外，普洱生茶的茶叶中也会含有一些微生物和重金属等有害物质，虽然经过煮沸等方法可以杀死大部分有害物质，但对于高风险人群来说，仍需谨慎对待。

总结起来，普洱生茶的青味是由茶叶中的茶多酚未完全分解以及与空气接触后的氧化反应形成的。青味是普洱生茶的独特风味之一，但不适宜每个人都饮用。对于胃肠不适或消化较敏感的人群来说，建议谨慎选择饮用普洱生茶，或者选择经过一定时间陈化的普洱生茶。同时，在选购普洱生茶时应注意茶叶的质量和产地，以确保安全和享受到优质的茶饮体验。