普洱茶小酥肉是一道以普洱茶为调料的经典菜肴，制作起来非常简单，但是口感却非常细腻，香酥可口。下面就为大家介绍一下如何制作好吃的普洱茶小酥肉以及一些制作的窍门。

首先，我们需要准备的食材有：猪里脊肉250克，葱姜蒜适量，普洱茶粉适量，盐适量，生抽适量，料适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个。

制作过程如下：

1. 将猪里脊肉切成薄片，然后用刀按顺纹轻轻拍打，这样可以让肉片更加嫩滑。

2. 将肉片放入一个碗中，加入适量的盐、生抽、料、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 在腌制的过程中，我们可以准备普洱茶粉。首先将一小勺普洱茶粉放入一个碗中，然后加入适量的开水搅拌均匀，直到茶粉完全溶解。

4. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀。这个蛋液将会帮助肉片上浆并且炸出脆皮。

5. 锅中加适量的食用油，油热后将腌制好的肉片一片一片地裹上蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色。

6. 炸好的肉片捞出来沥油，然后将普洱茶水倒入一个碟子中。

7. 将炸好的肉片沾满普洱茶水，使其充分吸收茶的香味和颜色。

8. 最后，将葱姜蒜切成末，放入炒锅中爆炒出香味，然后加入茶水浸泡好的肉片翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。

至此，一道美味的普洱茶小酥肉就做好了。

以下是一些制作普洱茶小酥肉的窍门：

1. 肉片的切割要越薄越好，这样可以使得肉片更加入味，炸出来的口感也更好。

2. 在腌制肉片时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3. 普洱茶粉的选择要根据个人口味，可以选择喜欢的茶叶品种进行研磨制作。

4. 炸肉片的时候，要保持火力适中，避免过旺的火导致肉片炸糊。

5. 在炸好的肉片上浆前，可以选择裹上一层蛋液，这样可以增加肉片的鲜嫩度和口感。

总体上来说，制作普洱茶小酥肉并不难，只需要一些简单的步骤和一些窍门，就能够制作出香酥可口的美食了。大家可以根据自己的口味和爱好进行一些调整，使得这道菜肴更加符合自己的口味。