白兰地和白是两种不同的类，它们在生产工艺、原料和口感上都有所不同。

首先，白兰地是一种烈，属于蒸馏类。它通常以葡萄为原料，并通过蒸馏和长时间的陈酿在橡木桶中制成。白兰地的酿造需要时间和技术，通常需要在橡木桶中陈年至少两年以上。白兰地产自法国的科涅亚克地区，因此一些人习惯将白兰地称为科涅亚克。白兰地的口感浓郁，有着独特的果味和香气，常常被用作调制鸡尾或直接饮用。

相比之下，白是一种经过发酵和蒸馏的传统类。它使用各种不同的原料，如小麦、大米、玉米等，发酵后再进行蒸馏得到高度精含量的。白的精度数通常很高，达到40%以上。白有许多不同的种类，如伏特加、龙舌兰和威士忌等。白口感较为清爽，多用于直接饮用或冰镇。

另外，白兰地和白在陈年和价格上也有明显的区别。白兰地的陈年周期通常较长，这意味着它在桶中陈年的时间越长，品质也越好，价格也越高。相反，大多数白不需要经过长时间的陈酿，因此其价格相对较低。

总结而言，白兰地和白都有其独特的特点和风味。白兰地由于其独特的原料和工艺，通常被视为一种高级饮品，价格也较为昂贵。白则是一种口感清爽，适合多种不同场合的类，种类繁多且价格相对较低。选择喝哪种应该根据个人的口味和需求来决定。