普洱茶，又苦又涩，这是很多茶友对于普洱茶的普遍印象。然而，尽管普洱茶口感苦涩，却有许多人钟爱于此。那么，普洱茶为什么又苦又涩？为什么会有人喜欢它？这是一些让人好奇的问题。
普洱茶又苦又涩，主要是因为其深发酵和存放时间的影响。普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料经过微生物发酵而制成的特殊茶叶。在发酵过程中，茶叶中的茶多酚会发生氧化反应，生成苦涩的物质。此外，普洱茶还有较高的储存时间，经过多年乃至几十年的储存，茶叶中的其他成分也会发生变化，进一步增强了其苦涩味。
那么为什么还有人喜欢普洱茶呢？首先，普洱茶具有独特的香气和口感，这是其他茶叶所不具备的。虽然苦涩，但普洱茶的味道深邃浓郁，香气独特，茶汤厚重，并且留香时间长久。这种特殊的风味让人印象深刻，有点类似于喝咖啡的人喜欢苦涩味道的原因。
其次，普洱茶有着悠久的历史和文化内涵。普洱茶的制作历史可以追溯到数千年前，它是传统的一部分，拥有丰富的文化底蕴。一些人喜欢喝普洱茶，是因为他们追求扎根文化传统、体味历史痕迹的情怀。
再次，普洱茶有一定的保健价值。普洱茶被认为对降低血脂、减肥、消食、解等方面有一定功效。虽然科学验证仍有待进一步研究，但有些茶友喜欢喝普洱茶是因为它被视作一种对身体有益的饮品。
总之，普洱茶又苦又涩的原因主要有深发酵和存放时间的影响。然而，尽管苦涩，普洱茶依然有很多人钟爱。这是因为普洱茶具有独特的香气和口感，拥有悠久的历史和文化内涵，以及一定的保健价值。对于茶友们来说，喝普洱茶已经成为一种享受和追求。
精彩评论
雷磊
2023-08-07普洱生茶苦涩来源于本身所含物质及加工过程中的化学变化，其所含苦涩物质有多酚类、儿茶素、咖啡碱等，其中咖啡碱在高温冲泡时会溶解于水，约有85%。
南山鹤
2023-08-07没有壶，建议新老茶都用盖碗，投茶量保持七克就行。就是前面十泡，一定要快速出汤，不能闷 。不然苦涩味就很浓。 关于选茶，云南这边的普洱生茶，临沧有些山头的茶就是滋味比较浓烈。普洱茶之所以会有苦涩味，是与普洱茶中的物质成分密切相关。普洱茶的苦味是受到了咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素的影响。涩味则主要来源于多酚类物质。
Boyka
2023-08-07“茶，先苦，后甜，后淡，后回味。可是我泡的茶里只有只有苦涩，人家喝茶是滋润味蕾，生津甘甜填满口腔，而一款好茶到我手上却只有干涸；着实可惜。普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。
李冠锋
2023-08-07如果喝起来寡苦寡涩，说明糖苷物质含量较少。经存放后苦涩感虽会变淡，但毫无香韵，品饮价值较低。 茶汤的滋味有苦味也有涩味，占据茶汤的不是主味。有一些茶友认为。 普洱茶又苦又涩是什么原因 普洱茶的初制过程中产生的异味 鲜叶采摘方法不当损伤嫩茎； 采下的鲜叶在茶地晾摊不当； 鲜叶运输过程中捂到或为机械损伤。
小小苏
2023-08-07生普洱茶很苦涩 普洱茶的涩味需要陈放几年后慢慢转化成醇香甜味，涩是茶叶中的内含物质茶多酚在口腔中表现出来的味道，有的普洱茶涩味重。水温过高，闷茶时间过长，水质过硬，茶的涩感都会增加。 涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强，因此，会有很多茶友在喝普洱茶时，会有越喝越苦涩的感觉。
