泡茶是一种传统的文化艺术，不同种类的茶叶需要不同度的水来泡制出的口感和香气。在中国茶文化中，人们都知道泡茶的水十分重要。但为什么不能用100度或80摄氏度的水来泡茶呢？让我们一起来探索一下这个问题。

为什么不能用100度的水泡茶？

泡茶使用100度的水，水过高可能会烫伤茶叶。当度超过85度时，茶叶中的茶多酚和氨基酸等营养成分会被破坏，这些成分对于茶叶的香气和味道是至关重要的。另外，茶叶中的叶绿素也容易受热破坏，会导致茶颜色变黄、味道苦涩。

泡茶为什么用80度水？

80度右的水是泡茶的黄金水。茶叶中的挥发性成分、茶多酚等对于茶叶的香气、滋味具有重要影响。使用80度的水泡制茶叶，可以充分释放出茶叶的香气和味道，其是对于绿茶、白茶等嫩叶类茶叶来说，更是能够展现出它们的优秀品质。相比于100度的水，80度的水更加适合茶叶的浸泡，不会破坏茶叶中的营养成分，茶更加清淡柔和。

泡茶不能用一百度的水、什么茶不能用100度水泡？

不同种类的茶叶对水有不同的要求。除了前面提到的绿茶、白茶外，有些茶叶如黄茶、乌龙茶等也适合用80度的水泡制。而黑茶、红茶等则需要更高的水，适合使用90度右的水进行浸泡。特殊的茶叶，如普洱茶，一开始用沸水冲洗茶叶，之后再用90度右的水进行泡制。

综上所述，泡茶水的选择对于茶叶的品质和味道有着至关重要的影响。使用100度的水泡茶会破坏茶叶中的营养成分和挥发性物质，使茶叶的口感和香气变差。而80度的水则是较为理想的选，适合大部分茶叶的泡制。同时，不同种类的茶叶对于水也有不同的要求，正确掌握水是品鉴好茶的关键。所以，选择适合的水来泡制茶叶是尊重茶叶、提升茶叶品质的必要步骤。