普洱烘青加工工艺及鉴别流程图_普洱茶

普洱茶是一种非常有名的茶，其制作工艺独特而复杂。下面将介绍普洱茶的烘青加工工艺及鉴别流程图。

一、收摘

普洱茶一般都是用云南大叶种的茶树鲜叶制作而成的。收摘时要选择生长在海拔800米至2000米之间的茶树，因为这样的茶树长势好，叶子品质较佳。

二、摊凉

摘下的鲜叶先要进行摊凉处理，这个步骤的目的是去除鲜叶中的水分，并且促使茶叶内部发酵。摊凉的方式一般是将鲜叶摊在竹席或者是平板上晾晒，直到茶叶呈现出绿色。

三、杀青

摊凉后的茶叶需要进行杀青，即用高温将茶叶中的酶活性破坏掉，阻止茶叶继续发酵。杀青的温度一般控制在100度左右，时间约为2-3分钟。杀青后的茶叶呈现青绿色。

四、揉捻

揉捻是普洱茶独有的一道工序，这个过程主要是通过揉捻使茶叶内部的细胞破碎，使茶汁浸润碎裂的茶叶，促进发酵。揉捻分为初揉和细揉两个阶段，揉捻的时间一般控制在30分钟到1小时之间。

五、堆渥

揉捻完毕后的茶叶需要进行渥堆发酵，也就是将茶叶堆放在一个湿润的环境中，让茶叶产生发酵的化学反应。堆渥的时间一般在30天左右，期间要不断翻动茶叶，使其发酵均匀。

六、烘干

发酵完毕的茶叶需要进行烘干，以便降低茶叶的水分含量，增加茶叶的保存期限。烘干是利用高温将茶叶中的水分蒸发掉，一般的烘干温度在80度左右，时间约为2-3小时。

七、分级

烘干完毕的茶叶需要进行分级，将茶叶按照大小、形状和质量进行分类。一般分级为3-4个等级，等级越高品质越好。

通过以上的工艺流程，普洱茶就制作完成了。但是，在购买普洱茶时，还需要进行鉴别，以确保购买到正宗的茶叶。下面是普洱茶鉴别的流程图：

1. 外形鉴别：正宗的普洱茶外形整齐，色泽饱满，叶片厚实。

2. 气味鉴别：正宗的普洱茶气味独特，有浓郁的陈香味。

3. 茶汤颜色鉴别：正宗的普洱茶茶汤颜色较浅，呈现橙黄色。

4. 品尝口感鉴别：正宗的普洱茶口感醇厚，滋味浓烈，且具有回甘感。

通过以上的鉴别流程，可以辨别出正宗的普洱茶。希望以上介绍对你有所帮助！

精彩评论

刘十九 2023-07-29

反之，许多杀青阶段温度过？，甚？掺？烘青料的环节普洱茶，后期转化状况不佳，也正是在杀青这？阶段埋下的原料伏笔。低温制程未必？定可以造就好茶，但低温制程。晒青毛茶采用手揉，细胞破碎率低，茶条粗松多孔，有利于普洱茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化。烘青、炒青常采用机械揉捻，条心紧实，陈化慢。

2023-07-29

普洱茶的烘青过程分为两个阶段，之一阶段是初烘，第二阶段是终烘。初烘的温度一般在80℃左右，时间为20-30分钟，主要是将茶叶表面的水分蒸发掉，使茶叶变得松软。

裘Benjamin 2023-07-29

普洱茶传统工艺是普洱茶茶叶采摘后，没有经过杀青、揉捻，而直接晒干做成的普洱干茶，现在的普洱茶加工工艺分为晒青工艺和烘青工艺。从色泽外形上来看，烘青工艺的茶，颜色偏绿，。传统意义的重要普洱茶都是晒青工艺，而烘青工艺的普洱茶是从05年说起了，当时普洱大热，很多新学喝普洱茶的茶客跟风，但是又无法忍受普洱生茶新茶那偏苦涩的味道，于是。

邹芮 2023-07-29

烘青的高温会将大量活性酶杀死，没有后期转化价值，加之在干燥时，采用了烘干方式，茶叶的水分含量只有4%-6%，茶叶完成后期的陈化和发酵十分困难，也就不适合来做上普洱茶的毛料了。因此。浅谈普洱茶的过程中：晒青、烘青、炒青简介？？晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是。