素茶是指未经加工、未添加任何其他杂质的纯天然原叶茶。它以茶叶自然的原始色泽和天然香气为特点，保留了茶叶的原始口感和营养成分。素茶是茶叶最原始的形态，也是茶叶最纯净的状态。在如今茶叶市场中，由于茶叶的加工和添加各种添加剂的普遍存在，素茶逐渐成为茶叶爱好者追捧的新宠。

素茶包括了众多茶种和茶叶，下面将分别介绍。

素茶包括的茶种有：

1. 绿茶：绿茶是素茶中最常见的一种。它在采摘后经过高杀青后即可制成，不需要经过其他的加工步骤。绿茶含有丰富的维生素C和茶多酚，具有清热解、提神醒脑的作用。

2. 黄茶：黄茶制作过程比较独特，需要经过热、杀青、揉捻、发酵等步骤。然而，素茶的黄茶并不经过这些步骤，而是直接制成。黄茶具有脆的白毫、醇厚的香气和柔和的口感，是茶叶爱好者爱的茶种之一。

3. 白茶：白茶是指采摘后经过杀青、晾干而成的茶叶。它的特点是茶叶中含有白毫和茶花，茶呈黄色，清香扑鼻，口感爽。素茶的白茶口感更为纯净，茶叶的自然香气更加突出。

4. 乌龙茶：乌龙茶是以半发酵的方式制作而成，具有独特的风味和香气。素茶制成的乌龙茶具有天然的花果香气和爽的口感。

素茶包括的茶叶有：

1. 毛尖：毛尖是绿茶中最嫩的尖端新芽，其茶叶形态呈尖形，表面覆有细毫。素茶中的毛尖茶具有嫩的苦涩和清香，被认为是绿茶中的佳品。

2. 银针：银针是白茶中的一种，由嫩芽制成。它是以原叶为原料，不经过揉捻和发酵等步骤制成的纯天然茶叶。

3. 铁观音：铁观音是乌龙茶中最有名的品种之一，具有浓的果香和陈香。素茶的铁观音茶叶颜色亮，回味悠长，具有较高的保健价值。

总之，素茶包括了各类茶种和茶叶，每一种都有自己独特的风味和特点。无论是对于茶叶爱好者还是对于注重健的人群来说，素茶都是一种不错的选择。通过饮用素茶，我们能够更好地体验到茶叶的原汁原味，享受茶叶给予我们的纯净和滋养。