中国茶文化源远流长，形成于古代的代。在代，煎茶是一种常见的饮茶方法。这种茶艺技法的出现为中国茶文化的发展和传承奠定了基础。代煎茶法主要使用的是炒茶，而炒茶又分为“截发”、“爆头”、“焙身”三个主要步骤。

代煎茶法使用的茶叶主要是从新的茶树上采摘下来的嫩茶叶。嫩茶叶在采摘下来后，要经过一系列的煎制步骤来实现茶叶的干燥和提香的效果。首先是“截发”，将采摘下来的嫩茶叶迅速放入锅中，用火烘烤并搅拌茶叶来使茶叶的根部产生微量发酵。

接着是“爆头”，即茶叶的叶端经过高处理，使叶端快速干燥收缩，形成茶叶的特色形状。最后是“焙身”，将整体的茶叶放入锅中，用中小火进行炒制，以控制茶叶的熟度和烘焙程度，提升茶叶的品质和口感。

代煎茶的基本工序包括“截发”、“爆头”和“焙身”，这些步骤使得茶叶在经过烘烤过程中，茶叶中的水分得以蒸发，茶叶的嫩度和口感得到增强，呈现出独特的香气和滋味。

代煎茶的过程需要精心炒制，掌握好火候和时间，以确保茶叶的烘烤均匀和口感的状态。代的茶人们在煎茶的过程中注重技艺的传承和创新，通过不断摸索和实践，逐渐形成了独特的代煎茶法。

总之，代是中国茶文化发展的重要时期，煎茶法在这个时期得到了泛的应用和发展。通过煎茶的过程和技法，茶叶不仅得到了烘培和提香的效果，茶文化也在这历史中得到了丰富和传承。