半发酵茶是茶叶的一种制作工艺，其特点是经过摇青、杀青后立即进行较短时间的发酵处理。全发酵茶则是茶叶经过完全的发酵处理。半发酵茶和全发酵茶是茶叶在制作工艺上的不同，因此呈现出不同的香气、口感和色泽。
属于半发酵茶的茶类有乌龙茶、台湾高山茶和铁观音等。乌龙茶是台湾最有名的半发酵茶，它以其馥的花香和果香而受到泛喜爱。台湾高山茶生长在海拔1000米以上的高山地区，因其清新的口感和高山茶特有的花果香而备受推崇。铁观音是中国传统的半发酵茶，其叶片形如鹰爪，色泽红润，具有独特的炭火熏制的香气。
半发酵茶相较于全发酵茶更接近于绿茶的特点，口感清新且香气浓，同时保留了一定的发酵香气，给人一种淡雅的享受。而全发酵茶则具有更加浓和醇厚的口感，香气较为陈化和独特。
总之，半发酵茶是指经过较短时间发酵处理的茶叶，具有清新的口感和香气，代表茶类有乌龙茶、台湾高山茶和铁观音等。与之相对的是全发酵茶，全发酵茶经过完全的发酵处理，呈现出更加浓和陈化的特点。半发酵茶因其独特的风味和品质而深受茶爱好者的喜爱。
精彩评论
郎朗
2023-07-27与此同时，茶叶泡出来的青茶茶的黄茶颜色也会相对应的要有出现变化，我们常说的银针绿茶就是不发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，而红茶就是全发酵茶。 其次是茶叶香气的白茶改变。不发酵茶散发的东方美人是一种菜香。养生之家导读:半发酵茶，别名乌龙茶，有多种类，如:铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。它既有不发酵茶(如绿茶)的划分特性，又有全发酵茶的分为特性.下面小编为您介绍。
灵慧
2023-07-27全发酵茶与半发酵茶包括了哪些茶，全发酵茶有红茶，半发酵茶包括了乌龙茶，茶树的水仙芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成为了发酵茶。
喊麦狂人
2023-07-27在制作过程中将茶叶中所含的叶绿素破坏，使其发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、大红袍、武夷岩茶等。
