普洱茶作为中国茶叶的一种，因为其特殊的酿制过程和独特的口感受到了越来越多消费者的喜爱。其中，普洱茶的杀青环节是十分重要的一步。那么普洱茶生茶杀青度控制及时间要求是怎么样的呢？杀青度是多少度？下面我们来进行详细探究。

在普洱茶杀青的过程中，度和时间的控制是非常关键的。通常来说，普洱茶采用烘青和烤青两种方式进行杀青。在烘青中，由于度较高，所以只需要在短时间内进行完成，度控制在150℃右即可。而在烤青的过程中，度需要控制在70℃右，时间一般在15-20分之间。

那么，为什么需要进行这样的度和时间控制呢？由于普洱茶的杀青过程中需要控制水分的蒸发，而度和时间则是影响水分蒸发速度的重要因素。如果度过高，时间过长，则会使得茶叶中的有效成分流失，口感也会受到影响。如果度过低，时间过短，则会导致茶叶品质下降，口感不佳等情况。因此，对于普洱茶的杀青度和时间控制是至关重要的。

那么，的杀青度是多少度呢？根据茶叶本身的物理性质和制作所需，普洱茶的杀青度在70℃-150℃之间。当然，具体的度需要根据茶叶来进行相应的调整和掌控。

综上所述，普洱茶的生茶杀青度和时间控制是影响其品质的重要因素，需要严格的掌控和操作。的杀青度在70℃-150℃之间，具体需要根据茶叶的特点和制作来进行调整和掌控。

精彩评论

子乾 2023-06-18

普洱茶青味:杀青度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 在普洱茶茶叶进行杀青时，普洱茶诞生时间当嫩叶老杀、老叶嫩杀，抖闷结合。普洱生茶的烘干杀青方法，一般采用手工杀青。通俗的黄茶讲度要达到叶入锅吱吱的响，每分不少于40次右的抖翻以防炒糊，摸梗均匀软了才能出锅，炒一锅茶大约耗时35——40分，期间要不停的翻炒。

槿年 2023-06-18

叶控制 普洱茶杀青叶一般控制在60~80℃，被称为低杀青。既抑制了酶的活性，减缓了发酵的味速度。同时又保证了杀青后没有被杀死的茶叶内物质的活性，让茶叶后续能持续的转化。因此，80℃成为普洱茶杀青的“生死线”。很多人会对此提出异议，因为在他们的观察中发现，普洱茶进行叶杀青时，即使按“古法技艺”用手工锅炒，其度也都超过100℃，与绿茶无异。

骚年称王 2023-06-18

在普洱茶的制作工艺中，“杀青”是很重要的为了一道工序 市场上关于杀青度的保留讨论，也是众说纷纭 有说300℃以上的糖苷。普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶，减缓茶叶变化速度，因为活性酶太多，活性太强，茶叶会快速红变。

青山布衣 2023-06-18

正所谓“慢工出细活”，品质上好的造成普洱茶必须慢慢地精心制作方可，因此杀青时“量”是极为重要的，量是指时间上的量、杀青的量和杀青度。