普洱茶不是白茶的一种，它属于特有的一类发酵茶。白茶和普洱茶是两种不同的茶叶类型。

首先，白茶是指以嫩叶为原料，经过摘选、凋萎、杀青等加工工艺，然后进行天然风干的茶叶。白茶的制作工艺简单，没有经过大茶叶形态加工，更注重茶叶的原汁原味和茶叶的清香、清淡、原始风味。白茶的茶汤颜色一般较浅，呈黄绿色，口感清爽、甜润。白茶的价值较高，因为它采摘要求非常苛刻，嫩叶折损率高，产量较低。

而普洱茶则是一种以大叶茶制作而成的发酵茶。普洱茶主要产于云南省，制作过程中会经过杀青、揉捻、堆祝等步骤。普洱茶的特点是经过时间的陈化，茶叶内部的一些物质会发生酶促反应，形成菌丝和陈化韵味。普洱茶呈现出浓烈、陈香、沉稳的特点，因此普洱茶有一定的陈化价值，品质越来越好。普洱茶的价格因其年份长短、茶叶质量等而有所不同，一般来说，普洱茶价格相对较高。

从档次上来说，普洱茶的档次较高。一方面，普洱茶的制作工艺较复杂，需要进行陈化，所以产品相对多样化，品质也相对高级。另一方面，普洱茶对于茶叶的品质要求较高，选用的是大叶种茶叶，在生产过程中会有更多的环节进行筛选，确保茶叶的品质。而白茶虽然卓越，但生产工艺相对简单，茶叶的品质指标更注重原汁原味。因此，从工艺复杂度和茶叶品质来看，普洱茶的档次相对较高。

总之，普洱茶和白茶虽然都是特有的茶叶类型，但在制作工艺、茶叶品质和陈化价值上有着明显的区别。普洱茶因其陈化价值和复杂的制作工艺，档次相对较高。