普洱茶不是白茶。

1. 白茶是一类以毛尖为原料，经过自然萎凋、自然晒干等非发酵或微发酵方式制成的茶叶。而普洱茶是一类以大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆、压制等复杂工艺制成的发酵茶。

2. 白茶以采摘鲜嫩芽叶为主，制作工艺简单，保留了茶叶的香气和鲜艳的颜色。普洱茶则使用较为成熟的大叶种晒青毛茶，经过长时间的发酵和渥堆，茶叶的外观变得干燥发黑，口感醇厚。

3. 白茶的制作过程中不会进行渥堆等发酵处理，因此白茶中的茶多酚含量较高，有一定的抗氧化和保健作用。而普洱茶的制作过程中，茶叶中的茶多酚经过发酵和渥堆，大部分被转化为各类化合物，整体的口感和功效都与白茶有所不同。

4. 在饮用上，白茶一般会选择轻松怡人的冲泡方式，茶汤清澈，略带花香和果香。普洱茶则多数情况下会选择砖茶或饼茶进行陈化，陈年后的普洱茶具有独特的口感和香气，多重复冲泡，茶汤慢慢变厚变油润。

综上所述，普洱茶与白茶是两种不同类型的茶叶。普洱茶属于发酵茶中的一种，制作工艺复杂，茶叶的味道和性质与白茶有所区别。虽然它们都有一定的保健作用，但是在外观、制作工艺和口感上存在很大差异。