红茶源于中国,已有几百年的历史。相比绿茶和白茶,红茶的制作工艺更为复杂。而像树叶泡出红茶的植物有一种特殊的品种,它就是茶树。
茶树(学名:Camellia sinensis)是产茶植物的统称,主要分为中国茶树和印度茶树两大品种。其中中国茶树主要生长在中国南部地区,包括茶叶的故乡——福建、东、台湾等地。印度茶树则主要分布在印度和斯里兰卡等地。
像树叶泡出红茶,经过摘取茶叶、萎凋、揉捻、发酵等一系列工艺,最得到的就是红茶。红茶的特点是色泽红艳、香气浓、口感醇厚。其中比较有名的红茶种类有正山小种、门红茶、滇红、西双版纳红茶等。
正山小种是中国红茶中的代表,产于福建省武夷山一带。它的产区海拔较高,气候湿润,土肥,这些都是制作优质茶叶不可或缺的条件。正山小种的茶叶嫩芽较多,制作时经过揉捻、发酵等流程,形成金黄色的干茶和红褐色的色。其口感醇厚,香气独特。
门红茶是安徽省的特产,主要产于门县。门红茶的制作工艺独特,突出了红茶的特点。经过选料、杀青、揉捻、发酵等过程,茶叶在品尝时能散发出独特的生藻味、花香、松香味等。色泽红艳,滋味浓厚。
滇红是云南的特色红茶,主要分布在云南省普洱市、临沧市等地。滇红茶制作讲究手工采摘,云雾缭绕的生长环境为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。茶叶经过阳光下凋萎、揉捻发酵等过程,能制成具有特色的滇红茶。
西双版纳红茶产自云南西双版纳傣族自治州,是一种比较常见的红茶类别。与普洱茶一样,西双版纳红茶在制作过程中,经历了自然发酵和人工加工的过程。其特点是茶红浓、花香浓、滋味爽。
像树叶泡出红茶的植物是茶树,而茶树品种众多,因土、气候等环境不同,产出的红茶种类也各具特色。正山小种、门红茶、滇红、西双版纳红茶等都是红茶中的佼佼者,值得品尝和品鉴。无论是享受红茶的独特香气,还是感受红茶的醇厚口感,都让人沉醉于其中。