普洱茶是中国特色的一种发酵茶，泛受到茶叶爱好者的喜爱。普洱茶的制作过程中，杀青是十分重要的一步。杀青是指将茶叶叶进行高处理，停止茶叶内部的酶促发酵，保持茶叶的原始香气和色泽。杀青度及时间的控制对普洱茶的品质和口感有着直接影响。
普洱茶杀青叶的度一般在250°C右，时间为30-60秒。这个度和时间的选择是为了保证茶叶内部的发酵酶完全被灭活，杀青过程中叶片的含水率能够迅速下降，从而达到保持茶叶芳香和防止细菌滋生的效果。
普洱茶杀青的度和时间对茶叶的品质和口感有很大的影响。如果杀青度过高，时间过长，茶叶容易变黑发，且会破坏茶叶原有的香气和口感。如果杀青度过低，时间过短，茶叶内部的发酵酶没有完全被灭活，茶叶容易变苦且易发霉。因此，控制杀青度和时间对于保持普洱茶的品质十分重要。
在制作普洱茶时，决定杀青度和时间的因素有很多，包括茶叶的品种、生长环境、采摘时间等。因此，每一种普洱茶都有不同的杀青度和时间要求。一般来说，精制茶的杀青度一般会较高，茶叶内部的发酵酶需要被完全灭活，而粗制茶的杀青度相对较低，以保持其独特的风味。
总之，普洱茶的杀青度和时间是保证茶叶品质的关键因素。适当的度和时间能够保持茶叶的原始香气和口感，使茶叶具有独特的风味和品质。不同的普洱茶需要根据其特点和制作要求来确定具体的杀青度和时间，以保证茶叶的品质。
精彩评论
路冰
2023-07-24杀青度指的是不同杀青方式下叶都应达到的度，也就是通常所说的“杀青叶”。度的掌控是制作普洱茶最关键的技术之一。但并不是度越高越好，过高度对茶叶品质不利。在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。酶的活性在叶40°-45°最强。
东
2023-07-24普洱茶的传统杀青一般使用的是手工炒锅杀青。炒茶的灶高度及腰，铁锅倾斜30度右，方便翻炒。火加，锅到达150℃以上投入叶，一锅可投入5-10公斤叶。杀青的过程中。至今，我们一直坚持按照传统的低杀青工艺制茶。这里所谓的传统工艺，是指制茶从杀青、揉捻到烘干的过程，不采取高。最近有茶友问，普洱茶低和高有什么区别？ 高失活 高。
正
2023-07-24普洱茶杀青时间控制: 白天采完的茶要当天杀青吧，然后摊凉。一般是做晚饭吃，吃完杀青。 通俗的讲度要达到叶入锅吱吱的响，每分不少于40次右的抖翻以防炒糊。 普洱生茶杀青度多少为 叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分。
春日喧嚣
2023-07-24众所周知，普洱茶毛料采用晒青工艺干燥，绿茶则是用炒青工艺制成，两者最直观明显的差异就是度，但度背后却是内部成分的根本变化。
高太爷
2023-07-24杀青是制作普洱茶毛茶最为重要的一道工序。在解答茶友这个问题之前，首先我们要熟知杀青的目的是什么，或为何要杀青？在普洱茶领域内，杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性。
王娟
2023-07-24普洱茶叶经过适度摊凉后，杀青的度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口，而后期转化过程在很难有好的表现。 倘若杀青度过低。
得陇又望蜀
2023-07-24一是认为普洱茶杀青工序与绿茶的“炒青”相似，都是在铁锅高状态下完成，其度都是90摄氏度——100摄氏度之间。一些人认为，晒青毛茶，甚至普洱茶生茶就是绿茶。但是。普洱生茶杀青度较高，一般在60℃右，时间较短，茶叶中的多酚类物质不易氧化，保留较多，香气较浓。普洱熟茶杀青度较低，一般在60℃右，时间60℃右，时间较短。
皇太极
2023-07-24普洱茶杀青度多少为，普洱茶高杀青 高下青涩的脆饼面呈红黄灰色，不均匀，冲泡的茶浑浊，茶底不油亮，重泡下上颚有时会干涩锁喉。
