普洱生茶和云南白茶是云南省出产的两种特色茶，它们在生产工艺、茶叶品质和口感上有着不同之处。

1. 生产工艺：

普洱生茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、揉捻、发酵等工艺制成的。其中，发酵过程对于普洱茶的口感和品质起着关键作用。云南白茶则是以嫩芽为原料，经过摊晒后进行干燥而成，没有经过严格的发酵过程。

2. 茶叶品质：

普洱生茶是一种成熟的茶品，具有较为浓厚的茶香和独特的陈香味。随着年份的增长，普洱茶不仅味道更为浓郁，而且香气更为醇厚。云南白茶则以清香著称，口感清淡甘醇，具有清新的植物香气，不易发散。

3. 口感区别：

普洱生茶的味道通常较为浓厚，茶水呈金黄色，入口有一定的苦涩感，但随着浸泡时间的增长，茶水会变得更加醇厚、顺滑，且苦涩感逐渐减弱。云南白茶则口感清淡，茶水呈淡黄色，入口顺滑，回甘持久。

4. 适宜饮用人群：

普洱生茶适合喜欢浓厚茶香和喜欢品茶陈香的人群。由于普洱茶的发酵过程，其成分较为复杂，有助于调节体内脂肪和胆固醇，因此适合亚健康人群饮用。云南白茶则适合口感清淡、喜欢清新茶香的人群，特别适合日常饮用。

综上所述，普洱生茶和云南白茶在生产工艺、茶叶品质和口感上有着明显的区别。它们各有特色，适合不同口味的人群。无论喜欢浓厚、陈香的普洱茶，还是清淡、清新的云南白茶，只要符合个人口味，都是好喝的茶饮。