普洱茶是中国最重要的茶叶之一，而普洱老茶则是受到茶叶爱好者们追捧的珍品。普洱老茶的特点是经历了长时间的陈化，因此具有独特的香气和口感。然而，值得注意的是，市场上普洱老茶多数是07年的茶饼，且常常以密封的方式包装出售。那么为什么普洱老茶都是07年的、并且密封好呢？接下来我将分析这些问题。

首先，为什么普洱老茶多数是07年的茶饼呢？07年是一个重要的时间节点，因为当年中国茶叶市场发生了大规模调整和改革。多小茶厂由于销售困难，不得不将积压的茶叶出售给贸易商或其他茶厂。这导致了大量茶叶流到市场上，其中就包括了多普洱老茶。

其次，为什么普洱老茶常常以密封的方式包装出售呢？这主要是因为普洱老茶的陈化过程易受环境影响。普洱茶需要在适宜的湿度和度下进行陈化，以达到效果。然而，市场上的气候和环境条件都是无法控制的，这就使得普洱茶容易受到外界因素的影响，并使其质量下降。因此，将普洱老茶密封好有助于保持茶叶的原始味道和香气。

然而，虽然07年的普洱老茶密封好，但不一定都是好茶。由于市场上存在伪劣产品，消费者在选择时需要重。以下是一些选择性优化的小标题，为消费者提供一些选购普洱老茶的建议：

1. 观察茶饼外观：好的普洱老茶外观色泽暗沉，茶饼质地紧实，且没有明显的破损或斑点。

2. 闻香辨味：打开茶饼后，闻其香气，好的普洱老茶应有独特的陈香和悠久的年份气息。品尝时，茶应有醇厚的口感和持久的回。

3. 了解茶叶来源：查找购买的普洱老茶的信息，了解其产地和生产工艺，以保证茶叶的品质和正宗性。

综上所述，虽然很多普洱老茶是07年的茶饼，并且以密封方式包装出售，但并不代表所有这样的茶叶都是好茶。选购普洱老茶时，消费者需要仔细观察茶叶的外观，闻香辨味，并了解茶叶的来源，以确保购买到合适的茶叶。最，享受一杯经典的普洱老茶所带来的香醇口感和独特体验。