茶叶拉丝是一种茶叶加工的方法，可以使茶叶的口感更加柔，提高茶水的浓香和口感。拉丝是将青茶经过特殊的技术处理后，将茶叶的细纤维拉长，形成细细的茶丝，从而增加茶叶与水的接触面积，提高茶叶的溶解度，使茶水更加浓。

茶叶拉丝的好坏主要取决于茶叶的品质和加工工艺。老茶头拉丝是指使用老茶树的嫩叶加工而成的茶叶，这类茶叶通常质量较高，若采用拉丝工艺，能够更好地展现出茶叶的香气和口感。老茶头拉丝具有独特的味道和香气，茶叶纤维细腻柔嫩，入口后能够迅速释放出丰富的茶香。

不拉丝的茶叶通常是通过其他加工方法处理的，例如揉捻或炒制等，这种茶叶多为粗大的茶叶，裂纹较多，茶叶的表面断裂和破碎度较高。不拉丝茶叶的茶水相对而言，味道没有拉丝茶叶来得浓。但是不拉丝茶叶的茶水更加清爽，口感更加轻盈。

茶叶拉丝的好坏还与茶叶本身的品质有关。优质的茶叶在经过拉丝后，能够更好地释放出茶叶的香气和味道，降低苦涩感，增加茶水的醇和度。然而，对于质量较差的茶叶来说，拉丝可能会使茶黄变黑，甚至产生苦味，影响茶叶的口感和品质。

总的来说，茶叶拉丝是一种改善茶叶口感的加工方法，而老茶头拉丝因其优质的茶叶原料，能够更好地展现出茶叶的香气和味道。然而，在选择拉丝茶叶时，应根据个人口味偏好和茶叶的品质作出选择，既可选择拉丝茶叶享受浓的口感，也可选择不拉丝茶叶体验清爽的口感。