普洱茶头春茶和二春茶是普洱茶中两种重要的品种，它们在采摘时间、茶树品种和口感上都存在差异，下面将详细介绍它们的区别与差异。

1. 普洱茶头春茶：

普洱茶头春茶是指每年春采摘的新茶叶，一般在3月至4月间采摘，由于茶树正处于生长的时期，所以头春茶的茶叶比较嫩，叶片形态完整，叶面嫩绿呈润的颜色。头春茶的品质较高，口感清爽醇厚，带有一定的花香和果香。

2. 普洱茶二春茶：

普洱茶二春茶是指每年春采摘后的第二轮采摘，一般在4月至5月间采摘，其茶叶相对头春茶来说稍显老化，叶片颜色较为黄绿，茶呈现出明显的金黄色。二春茶口感相对较为厚重，有一定的陈香和熟果味，整体感觉更加成熟稳定。

普洱茶头春茶和二春茶的区别主要体现在以下几个方面：

1. 采摘时间：头春茶是在春之一轮采摘，而二春茶则是春的第二轮采摘。

2. 茶树品种：由于采摘时间的不同，茶树的生长状态也会有所差异，头春茶一般采用较为嫩的叶片，而二春茶则会有较多的老叶。

3. 叶片形态：头春茶的茶叶形态较为完整，色泽嫩绿，而二春茶则可能存在叶片形态不规整、叶面有较多的斑点。

4. 口感特点：头春茶口感清爽，回丰富，带有一定的花香和果香；而二春茶口感相对厚重，陈香浓，带有熟果味。

总的来说，普洱茶头春茶和二春茶在采摘时间、茶树品种和口感等方面存在明显的差异。头春茶的嫩绿色泽和清爽口感使其受到较多茶友的青睐，而二春茶则以其熟稳的香气和厚重的口感吸引了一部分爱好者。