大益岩韵2012是一款著名的普洱茶，具有以下特点与品鉴方法。

大益岩韵2012的特点：

1. 原料：大益岩韵2012是以云南的普洱古树茶为原料，选取了经过数十年的养护和发酵的茶叶。

2. 香气：茶汤香气独特，有浓郁的陈香和蜂蜜香气。

3. 口感：口感醇厚且顺滑，滋味鲜美且回甘持久。

4. 口感变化：随着泡茶次数的增加，茶汤的味道会变得更加浓烈，香气更加显著。

5. 耐泡性：大益岩韵2012是一款适合长时间冲泡的茶叶，其茶叶品质优良，能够承受多次冲泡而不失去其独特的风味。

大益岩韵2012的品鉴方法：

1. 观察外形：大益岩韵2012的茶叶形状饱满，叶片较大，呈黑褐色，有些茶叶上可能还有金芽。

2. 嗅闻香气：将茶叶放入杯中，用鼻子闻一闻，大益岩韵2012具有浓郁的陈香和蜂蜜香气。

3. 品尝滋味：将已冲泡好的茶汤小口品尝，先品尝其滋味，大益岩韵2012的口感醇厚且顺滑，滋味鲜美，持久回甘。

4. 辨认变化：每冲泡一次，观察茶汤的变化，大益岩韵2012随着冲泡次数增加，茶汤的味道会更浓烈，香气更显著。

5. 评价茶汤：评价大益岩韵2012的茶汤，包括颜色、清澈度、滋味的持久度和回甘感等。

总之，大益岩韵2012是一款具有浓郁陈香和蜂蜜香气的普洱茶，口感醇厚顺滑，回甘持久。品鉴时可通过观察茶叶形状、闻香气、品尝滋味、辨认变化和评价茶汤等方法来感受其独特的风味。