普洱茶的涩感有几种及形成原因_普洱茶

普洱茶是传统的名茶之一，而其独特的涩感也是众多茶叶中所独有的。那么，普洱茶的涩感有几种呢？它们又是如何形成的呢？接下来，我们将逐一探究这些问题。

首先，普洱茶的涩感可以分为三种：喉、嘴、舌。喉涩指的是饮用普洱茶后，在喉咙部位会感到一种干燥的涩感；嘴涩则是指舌头和口腔内壁感到一种紧绷、干燥的涩感；舌涩即是舌头表面与普洱茶接触后感到的涩感。

普洱茶的涩感有几种及形成原因

普洱茶的涩味是因为其中富含的单宁物质所致。单宁是茶叶中的一种重要有机物，可以赋予茶叶苦涩味和收敛性。在发酵的过程中，普洱茶中的嫩叶会释放出较多的单宁物质，导致饮用后出现涩感。

普洱茶涩感形成的原因主要有两个方面。首先，是茶叶本身所含的单宁物质，这是普洱茶涩感的主要来源。单宁在水中溶解后会与唾液中的蛋白质结合，形成一种复杂的化合物，进而引起喉、嘴、舌的涩感。其次，是饮用普洱茶的水温和冲泡时间。水温过高或冲泡时间过长，会使茶叶中的单宁物质溶解更多，导致涩感更加强烈。

普洱茶涩味的形成原理与口感相关的物质有很多，但单宁是其中最重要的成分之一。单宁物质在人体内具有收敛、抗菌、抗炎的作用，能够有效减少胃肠内的有害菌，并有助于控制血糖和血脂。而茶叶中的单宁物质在一定程度上具有溶解脂肪、抑制脂肪吸收的作用，有助于消化和减肥。因此，尽管涩感给人一种不舒适的感觉，但它的存在却对我们的健康有益处。

在普洱茶中，不同种类的单宁物质含量会有所差异，因此不同的普洱茶也会有不同的涩感特点。一般来说，较陈的普洱茶单宁物质较多，所以涩感也会更强烈。而新鲜的普洱茶由于单宁物质含量较低，涩感相对较轻。此外，冲泡普洱茶时的水温和冲泡时间也会影响到涩味的程度。

综上所述，普洱茶的涩感有喉、嘴、舌三种不同的体验，而这种涩感的形成主要是由茶叶中的单宁物质所引起。涩味的形成原理在于茶叶中的单宁物质能够与唾液中的蛋白质结合，形成复杂的化合物，给人一种收敛、收紧的感觉。虽然涩感给人的感觉较为不舒适，但单宁物质对于我们的健康具有一定的好处。因此，在品味普洱茶时，我们可以适量享受其中的涩感特点，以领略这种独特的饮茶体验。

精彩评论

张钰莹 2023-07-21

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，野生古树滇红怎么泡吃吗丁啉能喝普洱茶也可能同时有多种味道共同并存。

有调App 2023-07-21

不同产区的普洱茶，由于生的茶树品种和环境的差异，会造成茶叶内含物质中茶多酚的含量有高有低，制成普洱茶之后，涩感的呈现形式也千差万别。好的普洱茶叶的涩感并不会让人觉得不舒服，普洱茶的涩感有两种，一是喝普洱茶时，茶汤到口腔刚刚咽下去时的涩；二是茶汤吞下去后，几秒后返上来的生津涩。

花总丢了金箍棒 2023-07-21

比如酯型儿茶素造成的涩感，就比非酯型儿茶素造成的涩感要强，要持久；儿茶素造成的涩感，又比简单葡糖苷造成的涩感强。具备糖苷结构(简单糖-有机酸)的酚类，在水解之后会产生有机酸。我们对“涩”的理解分两种，留在舌面跟留在上颚。留在舌面、散得开的涩，那是茶的氨基酸跟茶的儿茶素导致的，这种涩是没有问题的，对于新茶来说，放下去它就会转好。

小岛蠢熊 2023-07-21

但是味觉敏感的人会喝得出来，而当受茶味协同作用影响，阀值有所改变时，我们就能感觉到咸味了。普洱茶涩的原因茶区地理气候、光照强。苦和涩一般捆绑被人们所感知，苦，是一种直接的感受，比如吃苦瓜，舌头传来的就是单纯的苦感。而涩有一种舌头被包裹住，不顺滑的感觉，就像吃到没有熟透的柿子一样。

魏知超 2023-07-21

造成这样的涩有两方面，一是品种基因，比如新品种中的云抗十号、老品种里的巴达大叶茶，涩就相对重点；一方面是环境，阳光直射或者台地茶也会比较涩。另一种涩是细腻的。在品饮普洱茶的时候，经常有人说“苦涩感强”，让不少人以为苦和涩是一种体验，但实际上苦和涩是两个概念。苦是相对于甜而言的，而涩则是一种不润滑不好受的滋味。