茶饼是一种经典的中国茶叶制作和保存方式。茶饼起源于西周时期，起初是用来方便储存和运输茶叶的。如今，茶饼已成为传统的工艺品和茶叶收藏的重要形式。制作茶饼需要经过一系列的工序，包括采摘、烘青、杀青、揉捻、成形、烘焙等。传统的茶饼制作工艺强调手工操作和精细化处理，使得茶叶中的水分得以蒸发，茶叶自然氧化，香气得以保存，从而增加茶叶的风味和品质。茶饼制作前，茶叶需经过筛选，通常选用颗粒大小均匀、形状完整的优质茶叶。茶饼制作后，茶叶会压缩成固体形状，方便长时间储存。
茶饼的制作过程精细而繁复。首先，选用新嫩芽的茶叶进行采摘，通常在早晨天气湿度较大时进行，以保证茶叶的新度。然后，茶叶将经过烘青和杀青的处理，既保持了茶叶的绿色，又能杀死茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵。接下来，茶叶会进行揉捻，这个过程有助于茶叶中的芽叶部分的碎裂，增强香气的释放。最后，在成形和烘焙的步骤中，茶叶会被压缩成固体形状，并在高下进行烘焙，以去除多余的水分，稳定茶叶的品质。
茶饼的材料通常选用优质新的茶叶，这有利于茶叶的陈化和保存。此外，茶饼也可根据需求添加其他成分，例如凤仙花、金银花等，以增加茶饼的香气和口感。
茶饼制作后既可以饮用，也可以用来长时间储存。生茶是指新制作的茶饼，其茶叶在储存过程中会慢慢发酵和陈化，茶叶的味道会随着时间的推移而改变。熟茶则是指经过人工加湿加加压处理后的茶饼，其茶叶在制作后即可饮用，味道更加柔和和陈香。
茶饼是传统的茶叶制作和保存方式，通过精细的工艺和长时间的储存，茶饼制作出具有独特风味和香气的茶叶，不仅满足了人们对茶叶的口感需求，也成为了一种重要的文化和收藏品。
精彩评论
高冷冷
2023-07-21制程:叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。 茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。熟茶与生茶的制作过程有些相似，同样是将新的茶叶放到锅中翻炒，然后晒干。而熟茶在晒干之后，需要经过人工快速后熟发酵，这一过程比较复杂，用时大概大约需要一个月右。
書淺
2023-07-21生茶是如何做出来的也叫 义上说，晒青毛茶经过紧压成型后，即成为我们市面上看到的普洱生茶茶饼。从晒青毛茶到紧压生茶的炒制这个过程，相对来说要比制作普洱熟茶简单。但车智屏说。生茶跟熟茶的区别 生茶和熟茶的区别在于性质、外观颜色、口感和作用不同。生茶是新的茶叶采摘，未经过渥堆发酵处理的茶，熟茶则是需要经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
俗染
2023-07-21生茶制作过程:叶采摘后经杀青(杀青即为把叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻，晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)，即为生散茶。
Ann大爷
2023-07-21通常，制作普洱茶饼的过程大致可以分为三个主要步骤:筛选、堆渥和压制。 首先是筛选。筛选茶叶是制作普洱茶饼的之一步，关系到茶叶的质量和口感。普洱生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，随着时间的陈化，有部分会转为黄红色，芽头呈现白色。而熟茶茶饼颜色为黑褐色、红褐色，有些芽茶则为暗金黄色，即使存放3-5年。
沙雕大咖
2023-07-21普洱生茶与熟茶茶饼外观区别 第二点，制作工艺上的不同。我们之前的普洱茶制作工艺视频当中。
容七
2023-07-21制作工艺不同：生茶，叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶。
云翔
2023-07-21注意事:熟茶出要快，注意不要泡成酱油色。 生茶 常见的有叫生饼/砖/沱，或青饼 外观(以饼茶为例) 茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。
