普洱茶的制作过程是一个复杂而繁琐的过程，其中杀青是制作普洱茶的一个重要环节。普洱茶需要杀青是为了阻断茶叶内部发酵的过程，使茶叶保持青绿色，并且保持茶叶内部的营养成分，提高茶叶的品质。

普洱茶的杀青是通过高温干燥的方式来完成的。在杀青过程中，茶叶会被放入高温的炉子中进行干燥处理。这样可以有效地阻断茶叶内部的发酵过程，同时还能够保留茶叶中的大量维生素和矿物质。

杀青的时间和温度是制作普洱茶的关键参数。一般情况下，杀青温度在200度左右，时间在2-3分钟。这样可以使茶叶中的酶活性迅速降低，进而停止发酵过程，保持茶叶的绿色。

在杀青的过程中，普洱茶的制作者还需要掌握好火候的控制。过高的温度和时间会导致茶叶炒焦，影响茶叶的口感和品质。而过低的温度和时间则无法有效地阻断茶叶的发酵过程，茶叶的品质也无法得到保障。

杀青后，普洱茶的制作还没有结束。茶叶需要经过揉捻、发酵、晒干等一系列工序，才能制成成品茶。杀青是普洱茶制作的之一步，也是非常重要的一步。

总之，普洱茶需要经过杀青的过程。通过高温干燥，可以阻断茶叶内部的发酵过程，使茶叶保持青绿色，并且保留茶叶中的营养成分。杀青是普洱茶制作的之一步，也是保证普洱茶品质的重要环节之一。