古树普洱茶是特有的一种茶叶，尤其在云南省的西双版纳地区产量最多，品质更好。而寻茶人则是指专门在山区寻找并采集古树普洱茶叶的人。这些寻茶人需要有丰富的经验和敏锐的触觉，才能寻找到优质的古树茶叶。

古树普洱茶寻茶人的身份并不单一，可以是当地农民、茶农或者是专业茶叶采购商。无论是哪一种身份，他们都需要经过长时间的培训和实践，才能准确地找到古树普洱茶的位置。这些寻茶人需要了解山区的地理环境、气候条件以及茶树的生长特点，才能在广袤的山区中找到那些生长时间超过百年的茶树。

寻找古树普洱茶的过程并不容易，因为这些茶树通常生长在崎岖的山区，需要跋山涉水才能抵达。而茶树的形态各异，有的长势健旺，有的生长矮小，需要经验丰富的寻茶人才能辨别。而且，寻茶人还需要仔细观察茶树叶片的颜色、大小、形状等特征，判断茶树是否处于采摘的更佳时期。

一旦寻茶人找到一片优秀的茶树，他们会慎重地采摘茶叶。他们会细心挑选最嫩、最鲜、最完整的叶片，这些叶片含有最多的茶多酚和香气物质，是制造优质茶叶的基础。然后，茶叶会被晒干、炒制、揉捻等一系列加工工序，最终成为一片片香气扑鼻、口感醇厚的古树普洱茶。

寻找古树普洱茶是一项艰辛的工作，需要付出大量的时间和精力。然而，只有这样，才能保证寻找到的茶叶的品质和口感优秀。寻茶人的工作使得我们得以品尝到这种独特的茶叶，感受到云南特有的茶文化的魅力。

作为茶叶爱好者，我们可以向寻茶人致敬，他们的努力和坚持，使得我们能够在茶叶的世界里品味到独一无二的味道和香气。同时，也应该加强对古树茶的保护，以保证这种珍贵的茶叶能够世代传承下去，让更多的人能够领略到它的风味和魅力。