茶水是人们日常生活中最常见的饮品之一。茶水具有丰富的营养成分和独特的口感，受到多人的喜爱。然而，有时候我们会发现，茶水放久了会发生变色，甚至出现墨绿色的情况。那么，为什么茶水放久了会变色？以及为什么茶水会变墨绿色呢？

首先，茶水放久了会变色的原因主要是由于化学反应的影响。茶叶中含有丰富的茶多酚等成分，在空气中与溶解氧反应后会发生氧化反应，形成茶多酚的氧化产物。这些氧化产物具有较强的着色能力，导致茶水发生变色。

其次，茶水变墨绿色的原因与茶叶的品种和质量有关。一般来说，发生墨绿色变化主要是因为茶叶中的儿茶素与其他成分的复合反应。儿茶素在茶叶中的含量较高，其本身呈现棕色或黑色。当茶水放久了，儿茶素与茶多酚等其他成分发生反应，产生类似墨绿色的变化。

此外，茶水放久了往往会发生颜色变深甚至发黑的情况。这主要是由于茶叶中的色素与其他成分发生复合反应，导致颜色变化。特别是在光照和氧气的作用下，茶叶中的氧化酶活性增强，使得茶水的颜色更加深沉。

总之，在茶水放久了之后，茶叶中的化学成分与空气中的氧发生反应，导致茶水发生变色。而茶水变墨绿色则是茶叶中的儿茶素与其他成分的复合反应所致。同时，光照和氧气也会加速茶水的变色过程，使茶水变得更加深沉。要保持茶水的原色，的方法是饮用新冲泡的茶水，避免长时间放置。