茶叶是世界上泛饮用的一种饮品，其质量和口感直接影响到喝茶者的体验。然而，茶叶的质量不仅受到采摘和制作技术的影响，还受到一系列因素的影响，其中茶叶的变质主要与茶叶的采摘节有关。

茶叶按照采摘节的不同可以分为春茶、茶、秋茶和冬茶。春茶是在阳光明媚、气适宜的春采摘的，因为茶树生长迅速，茶叶口感爽，滋味清香。茶是在采摘的，茶叶阳光充足但湿度较高，茶叶稍显苦涩。秋茶采摘节在秋，茶叶茶性渐重。冬茶是在寒冷的冬采摘的，茶叶的叶嫩度较低，但茶叶茶性较为和。

茶叶的变质主要受到内在因素和外在环境条件的影响。茶叶的内在因素包括茶叶的成分和组织结构。茶叶中含有丰富的酶类物质，特别是茶多酚氧化酶，它对茶叶的品质和持久性有重要影响。茶叶中的其他物质如咖啡碱、鞣酸和挥发油等也会对茶叶的品质产生影响。

茶叶变质的四个关键因素包括度、湿度、光照和氧气。度过高会促使茶叶发生酵化，导致茶叶质量下降。湿度过大会导致茶叶变得潮湿和发霉。光照则会加速茶叶中的色素的退化，使茶叶变味。氧气会促使茶叶中的酶类物质氧化，导致茶叶失去原有的香气和口感。

茶叶变质常见的现象包括变色、变味和发霉。茶叶的变色指茶叶变得黄褐色或黑褐色，失去原有的绿色。茶叶的变味指茶叶的口感变得苦涩或酸味，失去原有的清香和甜。茶叶发霉则是茶叶暴露在潮湿环境中，导致茶叶受到霉菌的污染。

茶叶变质的环境条件包括适宜的度、湿度和光照条件。茶叶应保持在干燥通风的环境中，避免阳光直射。适宜的储存度为5-8摄氏度，相对湿度为50-70%。

综上所述，茶叶的变质主要受到茶叶采摘节的影响，同时茶叶的内在因素和外在环境条件也会对茶叶的质量产生重要影响。了解这些因素可以帮助我们更好地保存和鉴别茶叶的质量。