老普洱茶在制作过程中会采用含有茶叶杂质和枝叶的原料。这些茶叶杂质和枝叶可以包括茶树叶子上不完全展开的嫩芽、正常生长的茶树枝叶等。这些茶叶杂质和枝叶通常会被认为是附加的物质，对于老普洱茶的品质和口感有一定的影响。

首先，老普洱茶的茶叶杂质和枝叶可能会增加茶叶的韧度和厚度。由于茶叶杂质和枝叶通常比嫩芽和茶叶本体更加粗糙，因此在茶叶中加入这些杂质和枝叶可以增加茶叶的质感和口感。这些杂质和枝叶通过与茶叶本体混合，使茶叶的质地更加扎实，茶汤也更加浓厚。

其次，老普洱茶的茶叶杂质和枝叶可能会增加茶叶的陈化能力。茶叶杂质和枝叶通常富含更多的纤维素和其他有机物质，这些物质在陈化过程中会与茶叶中的化合物发生反应，促进茶叶的陈化与演变。茶叶杂质和枝叶中富含的纤维素等物质会被微生物分解，释放出更多的有机酸和其他陈化产物，使茶叶具有更加复杂和丰富的香气。

但是，老普洱茶中的茶叶杂质和枝叶并非所有的都适合饮用。其中可能会含有一些不宜人体摄入的物质，例如过多的杂质可能会增加茶叶中的灰分含量，降低茶叶的品质。而茶树枝叶中含有的木质纤维等物质可能会增加茶叶中的渣滓含量，影响茶汤的清澈度与口感。

所以，在选择喝老普洱茶时，应根据个人的健康和口感需求来判断是否喝这些茶叶杂质和枝叶。如果您对杂质和枝叶较为敏感或者追求茶叶的纯净度，可以选择去除这些杂质和枝叶的单叶普洱茶。如果您喜欢茶叶的浓厚口感和陈化香气，可以选择带有茶叶杂质和枝叶的老普洱茶。无论选择哪种茶叶，都应该保证茶叶的质量和卫生，确保喝茶的安全与舒适。