普洱茶和绿茶是中国两种非常受欢迎的茶叶品种，它们在杀青的过程中存在一些明显的区别和比例。杀青是茶叶加工的一个重要步骤，它的目的是停止茶叶的发酵过程，保留茶叶的天然色泽、香气和口感。

普洱茶与绿茶的杀青区别主要体现在杀青的时间、度和杀青方法上。普洱茶在杀青过程中会经历两次加热杀青，之一次杀青的度较低，大约控制在100℃右，时间较短，仅为几十秒到几分。这一过程主要是为了杀死茶叶内部的细菌，停止茶叶的酶活性。之后，普洱茶会经历一个翻转过程，使茶叶受到均匀的加热，然后再次进行高杀青，这一次度较高，一般在110℃至130℃之间，时间也较长，可达10分到数小时不等。这一次加热杀青会让茶叶迅速透气变软，形成普洱茶特有的压制形状。

与之相比，绿茶的杀青过程相对简单。绿茶通常只经历一次杀青，在较低的度下进行，一般控制在70℃至90℃之间，时间也较短，约为1-2分。这样可以有效保留绿茶的嫩绿色泽和清香。此外，绿茶的加热杀青过程中，茶叶的形状并不会发生明显的变化，大多数绿茶在杀青后仍然保持着原始的形态。

普洱茶与绿茶的杀青比例也存在差异。普洱茶通常是将新的茶叶先进行烘青处理，然后再进行杀青。这样可以使茶叶更加易于保存和发酵。一般来说，普洱茶的杀青比例在1:4到1:6之间，即1公斤叶可以制成4-6公斤的普洱茶。

相比之下，绿茶的杀青比例较小。绿茶的加工比较简单，一般是1：2到1：3，即1公斤叶可以制成2-3公斤的绿茶。这是因为绿茶的杀青过程相对短暂，一些水分会在杀青过程中蒸发掉，导致茶叶的含水量减少，所以制成的绿茶比较轻。

综上所述，普洱茶与绿茶在杀青的过程中存在一些明显的区别和比例。普洱茶经历两次加热杀青，度较高，时间较长，而绿茶只有一次加热杀青，度较低，时间较短。此外，普洱茶的制作比例通常较大，而绿茶的制作比例较小。这些区别和比例决定了普洱茶和绿茶在色泽、香气和口感上的差异。

精彩评论

鱼非鱼 2023-07-19

相比普洱茶，绿茶贵在 “新”和“”一般品饮时间在一两年内，不需要长期存放，所以绿茶可以让酶完全失活，固定叶的绿色，并采用高杀青快速提升香气。我们在 《制茶学》上看到。

红 2023-07-19

除此之外，绿茶无论碳火烘干还是烘箱烘干，烘干度也是很高的初制，而普洱生茶采用日晒干燥，度则低很多，也是为了保证茶内酶的活性。所以虽然两者看起来都要高杀青。生普只是杀青高，绿茶是一路高。 了解制作工艺的茶友，都知道绿茶与普洱茶的工艺都包括: 杀青——揉捻——干燥 但区别的就是是: 绿茶制作中的烘青与炒青度可达100度以上。

我是杰瑞 2023-07-19

同样是高杀青，为何普洱生茶与绿茶区别如此之大？ 首先谢谢头条官方和茶友的黑茶邀请，谢谢这份肯定和信任。自己爱喝茶，也学茶做茶，谈谈自己的一点认识。生普和绿茶的黄茶不同之处在于绿茶采用较为细嫩的属于茶青制作过程，杀青时的度、湿度以及时间有差别。而普洱晒青毛茶所特有的“太阳味”是无可取代的。

曲凯 2023-07-19

其实这主要是普洱茶与绿茶在杀青时度不同决定的，普洱茶需要低杀青，保留叶中生物酶的活性，以便于在后期陈放过程中在活性酶、微生物、湿热、氧化作用下。

单青青 2023-07-19

普洱生茶的白茶杀青和绿茶的杀青，虽然都是高杀青，但是对杀青的之一度要求不一样。 据非物质文化遗产普洱“茶”制作工艺传承人兴介绍。杀青的之一种含义是——古时把书写在竹简上，为防虫蛀须先用火烤干水分，叫“杀青”。后泛指写定著作，现在泛指影视作品拍摄结。而杀青的第二种含义，则是指加工茶叶的一道工序。

麦田怪圈 2023-07-19

普洱茶的杀青方法和度-普洱茶叶杀青 普洱茶的红茶冲泡方法多少度 喝正宗易武山头茶，请添加掌柜:dianpuju2020 相对绿茶和乌龙茶来说。