熟茶，又称为普洱茶，是一种经过特殊发酵过程的茶叶。在制作过程中，熟茶需要进行杀青的步骤。杀青是指将新摘取的茶叶进行高处理，以阻止茶叶的氧化反应。这篇文章将对熟茶为什么要杀青进行探讨。

熟茶要杀青的原因有几个方面。首先，杀青能够有效地阻止茶叶中的酶活性，使茶叶的叶色素得以锁定，保持茶叶的绿色。同时，杀青可以去除茶叶中的腥味和苦涩味，使茶叶更加醇和和甜美。另外，高杀青还可以改变茶叶的组织结构，增强茶叶的可保存性。

熟茶要杀青的过程通常是在高下进行，一般为250℃以上的度。茶农们通常会在茶叶新采摘后立即进行杀青，以确保茶叶的新度和品质。杀青时间过长会导致茶叶外观变黄，并且影响茶叶的口感。因此，掌握好杀青的时间和度非常关键。

关于熟茶为什么要杀青的问题，有人在知乎上进行了提问。有一位网友分享了他的观点，他认为杀青是为了去除茶叶中的水分，防止茶叶发霉变质。还有一位网友指出，杀青可以去除茶叶中的草酸，降低茶叶的酸味。

除了熟茶要杀青的问题，还有人提到了熟茶是否需要洗的问题。熟茶需要洗是因为在存放的过程中，茶叶可能会与外界的空气和湿度接触，产生一些异味。洗茶可以去除这一部分异味，使茶叶的味道更加纯正。

综上所述，熟茶需要进行杀青的过程。杀青能够保持茶叶的绿色、改善口感，并增强茶叶的保存性。对于熟茶洗不洗的问题，洗茶可以去除异味，提高茶叶的品质。茶友们在品饮熟茶时可根据个人喜好选择是否洗茶。

精彩评论

莹 2023-07-16

普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶，熟茶是将晒青毛茶进一步发酵，之前也聊过普洱茶的工艺，制作成毛茶之前的工艺:摊凉→杀青→揉捻→晒干。 杀青。机器杀青是比较稳定的一种杀青方式，其生产、生条件也好于手工杀青，调试好固定的度，时间等参数后，就可以开始批量生产。 但不论是手工杀青还是机器杀青，都有其值得肯定的地方。

纸条君 2023-07-16

采摘 普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为:一芽一叶(极少)、一芽两叶(较多)、一芽三叶、两芽三叶等。 摊凉 叶分级摊放至含水量70%右进行杀青。

朱今 2023-07-16

简单易懂学会？成为专业茶人？ ？工艺不同 生茶:采摘—杀青—揉捻—晒青—蒸压制成紧压茶，(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等)。

躺地日天 2023-07-16

1普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香 普洱熟茶茶性和，有养胃，护胃。

校长 2023-07-16

3？杀青，使茶叶失水均匀 4？揉捻，破碎茶叶细胞，益于转化 5？晒青，自然晾干再次揉捻 6？湿水，优质的毛料地下水是发酵的首选 7？渥堆发酵，生产普洱熟茶的一道关键 8？干燥。

林于翔 2023-07-16

熟普洱茶，一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱茶的公英口感由苦涩转化为甜、纯厚，色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶。正常来说茶叶杀青是肯定要杀熟的，因为茶叶如果杀青不到位(没有杀熟)就会导致茶叶在冲泡的工序过程中有青草味(很多人受不了)，同时也会降低茶叶的耐泡次数。

你有权保持沉默 2023-07-16

杀青过轻即不能达到茶叶中活性酶的钝化需求，又不能有效释放茶叶中的香气物质，使后期品饮起来青草味过重，对茶品滋味有一定的影响。 即便后期经过转化，浓重的的是青味会有所变淡。生茶和熟茶的区别 简介 生茶制作过程——生茶叶采摘后经杀青(杀青即为把叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻，茶叶盐水可以消炎眼睛红肿吗晒干(普洱茶必须是晒干。

王娟 2023-07-16

普洱晒青是不是生茶 普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵。