普洱茶是中国特产的一种发酵茶，历史悠久，备受人们的喜爱。然而，很多人喝普洱茶时都会感觉到茶水具有一些味，这让人不禁想问，普洱茶为什么那么呢？

首先，要了解普洱茶为什么，我们需要知道普洱茶的制作过程。普洱茶是通过茶叶的发酵来获得独特的香气和口感的。在制作过程中，茶叶会经历杀青、揉捻、堆渥、晒干等环节。在杀青过程中，茶叶中的酶会被破坏，茶叶内的茶多酚也会氧化为茶黄素。在堆渥过程中，茶叶内的各种化学物质会发生复杂的变化，其中包括茶酵素的转化，这些转化过程中的化学反应也会释放出一些气味和味道。

其中，就是因为这些化学变化，普洱茶会带有一定的味。茶酵素的转化过程中会分解出一些化学物质，其中包括氨基酸。氨基酸中的谷氨酸是一种味物质，具有味。这些化学物质通过氧化还原等过程，使得普洱茶表现出一定的味。

此外，普洱茶的生长环境也会影响茶叶的味。在普洱茶产区的云南地区，地下水中含有较多的矿物质，这些矿物质会被茶树吸收，进而影响茶叶的成分。特别是在普洱茶茶园中，茶树的根系会与地下水进行交换，吸收其中的矿物质，这也会对茶叶的味道产生一定的影响。

然而，需要指出的是，普洱茶的味并不是每一种普洱茶都具备的，也并非都有很明显的味。因为普洱茶的茶树品种、制作工艺、陈化时间等因素都会对茶叶的味道产生影响，所以不同种类的普洱茶呈现出的口感也是不一样的。

综上所述，普洱茶的味是由茶叶的制作过程中的化学反应和茶叶所生长的环境所共同决定的。尽管带有一些味，但普洱茶还是有着独特的风味和香气，让人沉醉其中。