小青柑是一种特色的柑桔品种，以其清新的口感和丰富的维生素C而受到泛喜爱。而小青柑起霜则是这种柑桔特有的现象，也是其特点之一。小青柑起霜后，果皮上会形成一层白色的霜，给人一种冰冻的感觉。下面将介绍小青柑起霜的特点及可饮用性。

小青柑起霜有别于其他柑桔品种，它不仅味道酸甜可口，而且果皮厚实，多汁爽脆。起霜后的小青柑更具口感，霜层在果皮上形成了一层细腻的结晶，给人视觉上的美感，同时也增加了触觉上的层次感。这种霜层是由果皮上的蜡质结晶形成，保护了果肉，长了小青柑的保存期限，使其能够更长时间保持新。

小青柑起霜与发霉是两种完全不同的现象。小青柑起霜是一种正常的自然现象，霜层形成是因为小青柑果皮蜡质遇冷后凝结而成。而发霉则是果实受到外界的细菌或真菌感染，会产生黑色或灰色斑点，并且散发出不好的味道。所以，如果发现小青柑果皮有类似霜层的白色物质，并且没有任何异常气味，那么这就是小青柑起霜，可以放心食用。

小青柑起霜是一种正常且可食用的现象。霜层并不会影响小青柑的风味和营养价值，相反，它还增加了小青柑的口感和观性。霜层形成后，小青柑的酸甜口感更加浓，而且果肉更加嫩多汁。同时，小青柑富含维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力，促进新陈代谢，对身体健有益。

小青柑起霜的好坏并没有定论，这主要取决于个人的口味和喜好。有些人喜欢口感更细腻的小青柑起霜，而有些人则更喜欢果皮光的小青柑。所以，对于喜欢起霜的人来说，小青柑起霜无疑是一种美食享受；而对于不太喜欢以及口感敏感的人来说，可以选择果皮无霜的小青柑。

小青柑起霜了还是可以正常食用的。霜层并没有使小青柑腐烂或变质，只是形成了一层结晶，不会对食用安全造成影响。当然，在食用前需要将果皮进行清洗，以确保表面的生状况。

综上所述，小青柑起霜是其独特的特点之一，霜层形成后没有影响小青柑的风味和营养价值，反而增加了口感和观性。喜欢口感更细腻的人可以选择小青柑起霜，而不喜欢则可以选择果皮无霜的小青柑。无论是否起霜，小青柑都是一种健美味的水果，可以放心食用。

精彩评论

半月谈 2023-07-14

小青柑上面起白霜是因为受到了高烘烤，小青柑烘烤后其中的细胞会破裂导致柑橘精油转化为晶体，小青柑可以放入玻璃罐中储存，但是要做好遮阳措。

管家乐 2023-07-14

只有在新会出产的青柑果皮上才会有“白霜”的现象，而且通常只有小青柑才会起霜。

祖传撩妹技 2023-07-14

很多干果表面都会有白霜，比如话、柿饼。而小青柑表皮的白霜，跟果霜略有不同，是在日晒和低烘焙工艺后析出的柑油结晶，通常称为“柑油晶”，这是柑皮好的表现。小青柑外面白霜属于正常现象，小青柑的白霜被称之为脑晶、柑油晶，小青柑外面的白霜并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑。

StayFashion 2023-07-14

图中小青柑外表这层神秘的白衣叫“白霜”，当然也不是所有的柑果都能形成“白霜”； 只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，采用低烘工艺，品质较高，含油量丰富的小青柑。小青柑保存3年才有白霜，小青柑的白霜是柑油精挥发物，是小青柑在制作时，日晒或低长时间烘焙后析出的柑油结晶，即小青柑的白霜，这层白霜在小青柑初制成时。

王美莲 2023-07-14

起霜的好处 白霜有着丰富的营养价值和保健功效。 小青柑表面的白霜 富含挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等用价值较高的物质。因此，长期适量饮用小青柑。小青柑的制作原料：从小青柑的原料构成来看，皆选上乘新会柑与上乘普洱熟茶作原料配置。其采摘的是新会天马核心产区7-9月份的小青柑，此时的小青柑油包均匀密布，芳香味十足。

周源 2023-07-14

小青柑表皮有“白霜”，取决于以下两个因素: 产区 通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。小青柑经过火爆后，真正喜欢小青柑的茶友越来越冷静，而且把那些假的小青柑逐步逼出市场，还小青柑一个干净的市场。 目前优质加工的小青柑，只要是半晒半烘干的。

江晨希 2023-07-14

小青柑普茶科普 “白霜”的形成，与柑果的产地，制作工艺和存放环境等因素，密切相关。 一般来说，新会核心产区的、柑皮上油囊越饱满密集的柑果，成茶才更容易挂“白霜”，起霜也越多。发霉引起的，小青柑仓储环境，湿度太大，或者运送途中，不小心被雨水淋湿等，都会引起青柑发霉。 柑皮经高烘焙后释放出的柑油形成的结晶。