普洱茶制作闷黄工序的缺点及生茶闷黄_普洱茶

普洱茶是一种中国著名的独特茶叶，以其独特的口感和醇香而受茶叶爱好者的喜爱。而其中的制作工序也是十分关键的，其中闷黄工序被认为是普洱茶制作的重要步骤之一。但是该工序仍然存在一些缺点。本文将分析普洱茶制作闷黄工序的缺点，并探讨生茶闷黄的相关知识。

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一、普洱茶制作闷黄工序的缺点

闷黄是普洱茶的制作过程中一个非常重要的环节。在这个环节中，普洱茶需要在通风不太好的地方存放，以便于茶叶内部的化学反应。然而，这个工序却存在一些缺点。

首先，闷黄工序对环境的要求较高。普洱茶闷黄一般在湿度较高、空气流通不畅的地方进行，这样才能使茶叶更好地进行微生物的发酵。但是在实际生产过程中，很多地方的气候条件难以达到这样的要求，使得闷黄的效果大打折扣。

其次，闷黄容易导致茶叶品质不稳定。由于闷黄过程中微生物的作用，茶叶中的化学成分会发生变化，进而影响茶叶的品质。然而，这种变化是难以预测和控制的，因此会导致茶叶品质的不稳定性。有时闷黄过度或不足都会导致茶叶的苦涩或口感不佳。

普洱茶制作闷黄工序的缺点及生茶闷黄

最后，闷黄茶叶的制作周期。闷黄过程需要一定的时间，一般来说需要几个月甚至更长时间才能完成。而制作普洱茶的整个过程已经相对较长，闷黄的加入进一步长了制作周期，影响了生产效率。

二、普洱茶生茶闷黄的意义

有鉴于普洱茶制作闷黄工序的缺点，一些茶叶生产商开始尝试新的制作方法，即生茶闷黄。生茶闷黄是指在普洱茶制作的初期阶将茶叶进行闷黄处理，使茶叶在发酵前闷黄，然后再进行后续工艺。

生茶闷黄相比传统的制作工艺，有以下优点：

首先，生茶闷黄可以在早期就启动茶叶内部的化学反应，促进茶叶内部的有机物转化，从而增加茶叶的品质。相比传统闷黄下的茶叶，生茶闷黄的茶更加醇厚和甜美。

其次，生茶闷黄可以缩短茶叶的制作周期。由于生茶闷黄的技术突破了传统闷黄需要较长时间的要求，因此可以大大缩短茶叶的制作周期，提高生产效率。

最后，生茶闷黄可以增加茶叶的稳定性。通过控制生茶闷黄的时间和度，可以更好地控制茶叶的品质，让茶叶的味道更加稳定，更加合消费者的口味需求。

综上所述，虽然普洱茶制作闷黄工序存在一些缺点，但通过生茶闷黄等新技术的应用，可以大大改善这些问题。生茶闷黄不仅提高了茶叶品质和稳定性，同时也加快了茶叶的制作速度，对于普洱茶的产业发展具有积极意义。

精彩评论

静易墨 2023-07-14

因此叶片就会发黄，有轻微茶黄素，这种茶黄素的产生不等同于闷黄，闷黄工序是在茶叶杀青出锅后、揉捻前进行的一个步骤，两者不可混为一谈。

王嘉丽 2023-07-14

黄金茶制作的典型工艺流程是杀青~闷黄~干燥。这个“闷黄，过程是黄金茶制法的主要特点，也是它同绿茶的墓本区别，由于在干燥前增加一道“闷黄，工序。

雪花落下 2023-07-14

所以从这点上来看，普洱毛茶确实是属于黄茶这一类。闷黄到底是什么？在了解闷黄之前我们说说黄茶的加工方式。其实黄茶的加工方式跟绿茶也较相似，只是多了一道闷黄工序。黄茶的制作工艺与绿茶有相似之处，但有些黄茶需要揉捻，有些黄茶不需要揉捻，最重要的是黄茶还多了一道“闷黄”的工序。杀青通过锅炒茶叶或烘笼烘干茶叶的方法，阻止叶中酶活性。

房妍 2023-07-14

黄茶的揉捻可以趁热揉捻，在湿热作用下既有利于揉捻成条，也起到到闷黄作用。同时，热揉后叶较高，有利于加速闷黄过程的进行。因此，黄茶在杀青后期或杀青后。普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣 *** →毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。