老寿眉和陈年普洱都属于普洱茶的一种，但它们在加工工艺、口感和保存时间上都有一些区别。

首先，老寿眉是指寿眉茶经过长时间的保存后，其内质发生了一定的变化。它的名称“寿眉”即为指茶叶外形婴孩样熟的眉毛，因其挂在水笼头或桃引杆上时间很长，加之湿润的环境和空气，导致茶叶变质，产生了陈香味。老寿眉茶的特点是茶叶散发出一种独特的陈香味，而茶汤呈红褐色，带有一定的陈朵，口感醇厚，回甘悠长。其外形呈褐色或黑褐色，茶叶较粗壮，多为整齐卷曲状。此外，老寿眉的保存时间较长，一般需经过10年以上的时间才能发展成老寿眉。

与之相比，陈年普洱是指经过长时间保存后，普洱茶中的茶叶内质发生了显著的变化。陈年普洱茶的特点是茶叶散发出一种浓郁的枣香味，而茶汤呈红褐色或深褐色，带有明显的冻香和霉香，口感醇厚，回甘悠长。陈年普洱的外形多为紧压饼状或饼子状，茶叶条索紧结，色泽略暗。

在加工工艺方面，老寿眉的制作过程与普通寿眉茶基本相同，主要分为杀青、揉捻、烘干等步骤。而陈年普洱则需要经过潮湿储藏的过程，以便茶叶内部的微生物发酵和氧化。

另外，老寿眉和陈年普洱茶的保存时间也是有所不同的。一般来说，陈年普洱茶需要至少经过3年的时间才能发展出一定的陈香味，而老寿眉则需要经过更长时间才能达到更佳的口感和香气。

总的来说，老寿眉和陈年普洱都是普洱茶的一种，它们在加工工艺、外形、口感和保存时间上都有一定的区别。选择哪种茶要根据个人口味和喜好来决定。