小青柑是一种著名的传统中式果茶，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。它是利用柚子的果肉和青柑桔的果皮，经过一系列的加工制作而成。小青柑的制作工艺需要经过多个步骤，其中包括小青柑的选择、定型、香型的处理以及制作工艺的选择。
首先，对于小青柑的选择，要选择新的柚子和青柑桔，确保其果实成熟而不过熟。只有在这样的条件下制作出来的小青柑才会保持其独特的口感和香气。
然后，定型是小青柑制作的关键步骤。将柚子的果肉和青柑桔的果皮分开，将青柑桔的果皮切成小块，再将柚子的果肉放入其中进行浸泡，待柚子的果肉吸满了青柑桔的果皮汁液后，即形成了小青柑的初定型。
接着，为了加强小青柑的香气，可以在制作过程中进行香型的处理。可以选择将小青柑放置在适当的度下进行保，或者选择加入一些特殊香料进行浸泡，使其具有更加浓的香味。
另外，小青柑的制作时间也是需要注意的。一般而言，小青柑的制作时间需要约3-5天，也可以根据个人口味进行调整。在制作过程中要注意观察小青柑的颜色和味道的变化，以确定是否已经达到理想的效果。
最后，小青柑有几种制作工艺可以选择。最常见的是传统的手工制作工艺，通过人工的方式对小青柑进行处理。此外，还可以通过机械化的方式来制作小青柑，提高效率和产量。不同的制作工艺可以给小青柑带来不同的口感和香气，可以根据个人的喜好进行选择。
综上所述，小青柑的定型与制作工艺是影响其口感和香气的重要因素。选择新的柚子和青柑桔，进行适当的定型和香型处理，严格控制制作时间，并选择合适的制作工艺，才能制作出口感独特、香气浓的小青柑。
精彩评论
Linux中国
2023-07-13小青柑处于幼果时期，个头小，果皮厚，芳香类物质丰富，但苦涩成分也比较多，故加工成好喝的柑普茶颇费功夫；大青柑处于新会柑的长成阶，即果身大小基本定型，果皮厚度适中。
山川河流
2023-07-131低杀青 将装好茶的小青柑放进低烘炉中进行低杀青。 1人工定型 低杀青后的小青柑再进行人工定型。2019年7月17日1，茶叶的陈化是什么变化960阅读0 柑润堂七月头采小青柑。头采小青柑的柑一般于8月份采摘生产，东山茶厂茶艺馆怎么样此时的陈皮新会柑仔未完全大定型。
猫球
2023-07-13近几年，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界新宠网红。小青柑表面的一层白霜，给人留下深刻印象。近几年，柑普茶逐渐风靡南北方。
2001室的库布里克
2023-07-13从外形看，柑普茶的大小一般为小青柑大青柑二红柑/大红柑(果子的大小到二红柑阶基本就定型啦，所以与完全成熟的大红柑相差无几)；从内含物质方面分析。
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2023-07-13。2015年:中国之一颗品牌化运营的小青柑诞生 2015年，澜沧古茶开创行业先河，将新会小青柑与专属发酵的宫廷熟普结合，同年，茶妈妈携制茶团队亲自为其定型，确立最的口感。
冰
2023-07-13为什么刚刚晒的小青柑不适合填茶呢。因为柑壳内还没有干透，直接填茶晒的话，一则茶遇到湿的会和柑壳粘在一起，中期发酵不当容易酸馊。二则普洱茶其实是不能这样暴晒的。
城闭喧
2023-07-13英红九号发酵完成以后便是毛茶成品前最后一道工艺--烘干，深山老树普洱茶生茶一般英德红茶英红九号是烘两次，之一次为毛火，天洲溪小青柑普洱茶茶叶基本定型。
谢春霖
2023-07-13柑树树龄6-7年的正宗小青柑 柑树以有机肥栽培种植 养护，生长周期要刚刚好 严格选果，外形大小刚刚好 柑柑好的柑果，严格挑选纯手工采摘 每一颗柑果的大小。
